Cogumelos silvestres: dicas, armazenamento e preparo
Este artigo ensinará você sobre as precauções de segurança para colher, armazenar e preparar cogumelos.
Entre os cogumelos comestíveis que podem ser encontrados na floresta, incluem-se cantarelos, porcini, boletos de bétula, boletos, cogumelos-manteiga, puffballs, morelas, champignons e, com sorte, até mesmo trufas.
Regras de segurança para a colheita de cogumelos
Os cogumelos silvestres já estão disponíveis no supermercado. No entanto, se for verão e você estiver com vontade de comer cogumelos fresquíssimos, vá para a floresta. A melhor época é a segunda metade do verão ou a primeira metade do outono. Na floresta, você pode encontrar cogumelos-de-mel-de-outono, lactários-de-açafrão, boletus, cogumelos-de-leite, russulas e cogumelos-ostra. Durante o verão quente, procure por russulas, cogumelos-manteiga, cogumelos-de-porco e boletus. Se o tempo estiver chuvoso, você terá sorte com boletos-de-bétula e boletos-de-álamo. Cogumelos-manteiga e cantarelos aguardam os catadores de cogumelos mais impacientes já em maio, e morelas podem ser encontradas em abril.
O que é importante saber?
– Se você não tiver certeza de que o cogumelo à sua frente é comestível, não o pegue e não o coma.
- Se você for à floresta pela primeira vez, Leve um coletor de cogumelos experiente com você.É inútil ler livros com antecedência e tentar distinguir cogumelos a partir de fotografias.
Ao colher cogumelos, não os coloque em sacos plásticos. A falta de ar acelera o processo de decomposição, fazendo com que os cogumelos percam a forma. É melhor colhê-los em uma cesta.
– Se você estiver comendo um determinado cogumelo pela primeira vez, consuma uma quantidade muito pequena para ver como seu corpo consegue digeri-lo.
– Guarde alguns dos cogumelos que você colheu na geladeira. Se você for intoxicado(a) repentinamente, será mais fácil determinar quais cogumelos causaram a intoxicação.
Armazenar
Guarde os cogumelos silvestres na geladeira. O ideal é envolvê-los em papel antes de usar para evitar que a umidade se acumule na superfície. Cogumelos úmidos estragam muito rápido.
Os cogumelos geralmente são consumidos no mesmo dia em que são colhidos ou no dia seguinte.
Os cogumelos silvestres secos têm um aroma característico. Podem ser armazenados em um recipiente hermético por um mês ou mais.
Preparação
Use uma faca para remover qualquer grama, folha ou musgo grudado nos cogumelos. Corte as partes sujas dos talos. As partes danificadas do cogumelo também devem ser removidas.
Se você for cozinhar os cogumelos imediatamente, pode lavá-los.
Para verificar se os cogumelos estão bons e não foram afetados por vermes, recomenda-se cortar os talos longitudinalmente e os chapéus em 4 partes.
Os cogumelos devem ser preparados e consumidos o mais rápido possível..
Os cogumelos silvestres são incrivelmente versáteis. Podem ser usados em sopas, como prato principal (fritos com batatas e cebolas), como recheio de tortas, molhos e muitos outros pratos.
A maneira mais fácil de prepará-los é fritar os cogumelos em óleo e colocá-los sobre uma fatia de pão branco.
Regras de segurança para a colheita de cogumelos
Os cogumelos silvestres já estão disponíveis no supermercado. No entanto, se for verão e você estiver com vontade de comer cogumelos fresquíssimos, vá para a floresta. A melhor época é a segunda metade do verão ou a primeira metade do outono. Na floresta, você pode encontrar cogumelos-de-mel-de-outono, lactários-de-açafrão, boletus, cogumelos-de-leite, russulas e cogumelos-ostra. Durante o verão quente, procure por russulas, cogumelos-manteiga, cogumelos-de-porco e boletus. Se o tempo estiver chuvoso, você terá sorte com boletos-de-bétula e boletos-de-álamo. Cogumelos-manteiga e cantarelos aguardam os catadores de cogumelos mais impacientes já em maio, e morelas podem ser encontradas em abril.
O que é importante saber?
– Se você não tiver certeza de que o cogumelo à sua frente é comestível, não o pegue e não o coma.
- Se você for à floresta pela primeira vez, Leve um coletor de cogumelos experiente com você.É inútil ler livros com antecedência e tentar distinguir cogumelos a partir de fotografias.
Ao colher cogumelos, não os coloque em sacos plásticos. A falta de ar acelera o processo de decomposição, fazendo com que os cogumelos percam a forma. É melhor colhê-los em uma cesta.
– Se você estiver comendo um determinado cogumelo pela primeira vez, consuma uma quantidade muito pequena para ver como seu corpo consegue digeri-lo.
– Guarde alguns dos cogumelos que você colheu na geladeira. Se você for intoxicado(a) repentinamente, será mais fácil determinar quais cogumelos causaram a intoxicação.
Armazenar
Guarde os cogumelos silvestres na geladeira. O ideal é envolvê-los em papel antes de usar para evitar que a umidade se acumule na superfície. Cogumelos úmidos estragam muito rápido.
Os cogumelos geralmente são consumidos no mesmo dia em que são colhidos ou no dia seguinte.
Os cogumelos silvestres secos têm um aroma característico. Podem ser armazenados em um recipiente hermético por um mês ou mais.
Preparação
Use uma faca para remover qualquer grama, folha ou musgo grudado nos cogumelos. Corte as partes sujas dos talos. As partes danificadas do cogumelo também devem ser removidas.
Se você for cozinhar os cogumelos imediatamente, pode lavá-los.
Para verificar se os cogumelos estão bons e não foram afetados por vermes, recomenda-se cortar os talos longitudinalmente e os chapéus em 4 partes.
Os cogumelos devem ser preparados e consumidos o mais rápido possível..
Os cogumelos silvestres são incrivelmente versáteis. Podem ser usados em sopas, como prato principal (fritos com batatas e cebolas), como recheio de tortas, molhos e muitos outros pratos.
A maneira mais fácil de prepará-los é fritar os cogumelos em óleo e colocá-los sobre uma fatia de pão branco.
Autor do artigo: Natalia Semenova "TopCook"
Votos: 1
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