Ovos mexidos com tomate e arroz
Votos: 3
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Arroz com tomate e ovo é um prato clássico da culinária caseira chinesa. É tão simples que é perfeito para um jantar reconfortante durante a semana. Com exceção dos tomates frescos, todos os outros ingredientes são considerados básicos na China e facilmente encontrados por qualquer cozinheiro chinês. Os tomates italianos são os melhores para esta receita; eles têm um sabor e uma textura mais uniformes. O ingrediente secreto deste molho é uma pasta de amido. Ela dá ao molho uma consistência cozida em poucos minutos. Outro ponto importante: não cozinhe demais os ovos. A gema deve ficar macia e cremosa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 colheres de chá de óleo vegetal neutro
- 1 colher de chá de gengibre ralado finamente
- 1 cebolinha verde, fatiada finamente (separe a parte branca da parte verde)
- 900 g de tomates-cereja (6 a 8 médios), sem o miolo e cortados em pedaços de 5 cm.
- 1 colher de sopa de vinho Shaoxing
- 1 colher de chá de açúcar
- 1/8 colher de chá de pimenta branca moída
- 2 colheres de chá de amido de milho
- 5 ovos grandes, batidos
- 1 colher de chá de óleo de gergelim escuro
- 3 xícaras de arroz jasmim cozido no vapor
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça 2 colheres de chá de óleo vegetal em fogo médio-alto até brilhar. Adicione o gengibre e a parte branca da cebolinha e cozinhe, mexendo, até a cebolinha dourar levemente, cerca de 30 segundos. Adicione os tomates e espalhe-os em uma camada uniforme. Cozinhe por 1 minuto. Reduza o fogo para médio.
- Adicione o vinho Shaoxing, o açúcar, a pimenta branca e ½ colher de chá de sal. Mexa e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Usando as costas de uma colher de pau ou uma espátula, amasse os pedaços grandes de tomate até que amoleçam. Continue cozinhando até que a mistura fique com a consistência de um molho de tomate espesso e encorpado, de 5 a 10 minutos.
- Em uma tigela pequena, misture o amido de milho com 2 colheres de chá de água fria até ficar homogêneo. Despeje na panela com o molho e mexa até incorporar completamente. Cozinhe até o molho engrossar, por cerca de 2 minutos, e transfira para uma tigela média resistente ao calor. Reserve.
- Limpe a frigideira e adicione a colher de chá de óleo restante. Adicione os ovos e polvilhe com 1/2 colher de chá de sal. Cozinhe em fogo médio-baixo. Quando os ovos começarem a firmar, continue cozinhando, mexendo com uma espátula para formar grandes pedaços, até que os ovos estejam quase completamente macios, de 1 a 2 minutos.
- Com cuidado, despeje a mistura de tomate de volta na panela. Mexa delicadamente. Retire do fogo e regue com óleo de gergelim. Divida em 4 tigelas rasas, juntamente com o arroz. Polvilhe com a cebolinha restante. Sirva quente.
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