Alcachofras recheadas com espinafre
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 20 minutos
Complexidade: média
Porções: 4
Complexidade: média
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 643, gordura total 46 G., gorduras saturadas 23 G., proteínas 24 G., carboidratos 41 G., fibra 13 G., colesterol 96 mg, sódio 937 mg, açúcar 4 G.
Calorias 643, gordura total 46 G., gorduras saturadas 23 G., proteínas 24 G., carboidratos 41 G., fibra 13 G., colesterol 96 mg, sódio 937 mg, açúcar 4 G.
O popular patê de espinafre com alcachofra atinge um novo patamar neste prato elegante, digno de restaurante: uma alcachofra é recheada com espinafre e farinha de rosca, assada no forno e servida em um prato com um molho amanteigado de alho e limão. Retire uma pétala, revelando o delicioso recheio, mergulhe-a no molho e aproveite!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 colheres de sopa de azeite
- 4 dentes de alho picados finamente
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 450 g de espinafre fresco pequeno
- 1,5 xícaras de farinha de rosca panko
- 1 colher de sopa de mussarela ralada
- 0,5 colher de sopa de parmesão ralado
- 4 alcachofras grandes
- 1 limão, cortado ao meio
- 8 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada finamente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Aqueça o azeite em uma panela grande e larga em fogo médio. Adicione metade do alho e metade da pimenta calabresa e refogue, mexendo, até perfumar, cerca de 1 minuto. Adicione o espinafre, em porções se necessário, e cozinhe, mexendo, até murchar. Transfira para uma tábua de corte e pique finamente. Transfira para uma tigela e deixe esfriar um pouco. Adicione migalhas de pãomussarela, parmesão, 1 colher de chá de sal, pimenta a gosto e misture.
- Corte os talos das alcachofras para que fiquem com uma base plana (reserve os talos). Usando uma faca serrilhada, apare as extremidades das alcachofras em 4 cm e esfregue a superfície com meio limão. Com uma tesoura de cozinha, corte as pontas restantes das folhas da alcachofra. Começando pela base, empurre delicadamente uma folha para longe do centro e adicione uma pequena quantidade do recheio de espinafre. Continue preenchendo os espaços entre as folhas, trabalhando em direção ao centro da alcachofra. Repita com as alcachofras restantes.
- Coloque as alcachofras em uma assadeira e adicione cerca de 2,5 cm de água morna. Cubra bem com papel-alumínio e asse até que as folhas se soltem facilmente, de 1 hora a 1 hora e 20 minutos. Deixe descansar por 10 minutos.
- Entretanto, descasque os talos de alcachofra restantes e retire as sementes. Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo baixo. Adicione o alho restante, a pimenta calabresa e os talos de alcachofra. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os talos estejam macios, porém firmes, e a manteiga esteja perfumada com alho, por cerca de 6 minutos. Esprema o suco da metade do limão restante e adicione a salsinha; tempere com sal a gosto.
- Sirva as alcachofras mornas regadas com azeite de alho e limão.
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