Pavlova enrolada com nozes
Votos: 1
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 236, gordura total 15 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 5 G., carboidratos 22 G., fibra 2 G., colesterol 24 mg, sódio 47 mg, açúcar 18 G.
Calorias 236, gordura total 15 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 5 G., carboidratos 22 G., fibra 2 G., colesterol 24 mg, sódio 47 mg, açúcar 18 G.
O impressionante rocambole de merengue "Pavlova" tem um aspecto tão festivo que poderia até substituir um bolo de aniversário. O merengue é coberto com uma mistura de coco, nozes-pecã, amêndoas e nozes, levemente assado no forno, e depois recheado com chantilly e uma mistura de morango e abacaxi. As frutas e as nozes se complementam harmoniosamente, transformando este clássico reinventado em uma sobremesa por si só.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal, para untar o papel manteiga.
- 0,5 colher de chá de vinagre branco destilado
- 0,5 colher de chá de amido de milho
- 0,5 colher de chá de extrato de baunilha
- 6 claras de ovo
- 1/4 de xícara de açúcar + 1 colher de sopa, dividida ao meio
- 1/4 de xícara de flocos de coco doce
- 1/4 de xícara de nozes picadas
- 1/4 de xícara de amêndoas picadas
- 1/4 colher de sopa de nozes-pecã picadas
- 2 xícaras de morangos, sem o talo e picados finamente.
- 1 lata (280 g) de abacaxi em pedaços, bem escorrido.
- 0,5 xícara de creme de leite fresco
- Equipamento especial: batedeira de mão ou batedeira de pedestal
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 160°C. Unte uma assadeira com óleo e forre-a com papel manteiga untado. Reserve.
- Numa tigela pequena, misture o vinagre, o amido de milho e a baunilha e reserve. Numa batedeira, bata as claras em neve até formar picos suaves. Com a batedeira ligada, adicione lentamente 1/4 de xícara de açúcar. Continue batendo até formar picos firmes. Incorpore delicadamente a mistura de vinagre ao merengue.
- Espalhe o merengue uniformemente na assadeira preparada. Polvilhe uniformemente com coco ralado, nozes, amêndoas e pecãs. Asse até que o coco comece a dourar e as claras estejam brilhantes e firmes ao toque, cerca de 10 a 12 minutos. Deixe esfriar completamente.
- Entretanto, misture os morangos e o abacaxi em uma tigela e reserve. Em outra tigela limpa, bata o creme de leite com a colher de sopa de açúcar restante até formar picos firmes e reserve.
- Retire o merengue da assadeira. Com cuidado, vire-o sobre uma superfície forrada com papel manteiga, com a parte das nozes para baixo. Cubra o merengue com chantilly e distribua uniformemente os morangos e o abacaxi, deixando uma borda de 2,5 cm (1 polegada) ao redor das laterais. Deixe um pequeno espaço extra em um dos lados menores para selar o rocambole.
- Começando pelo lado mais curto, com mais fruta, enrole o merengue lentamente, formando um cilindro, tentando deixá-lo o mais firme possível. Apare as pontas irregulares com uma faca de serra. Corte o cilindro em fatias de 5 cm de espessura e disponha-as nos pratos de servir.
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