Sobremesa de Ano Novo "Pavlova" feita com merengue e sorvete.

Votos: 1

Como fazer - Pavlova de Ano Novo com Merengue e Sorvete

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Valor nutricional por porção:

Calorias 230, gordura total 7 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 3 G., carboidratos 39 G., fibra 1 G., colesterol 23 mg, sódio 80 mg, açúcar 38 G.

É difícil imaginar uma taça de sorvete mais impressionante do que esta taça comestível de merengue de menta com uma listra vermelha e branca, que lembra bengalas de Natal. Prepare o bolo com antecedência (até dois dias) e congele-o para que esteja pronto quando os convidados chegarem.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

4 xícaras de sorvete de baunilha
1 colher de chá de extrato de hortelã-pimenta
1/4 de xícara de balas de menta trituradas, mais algumas para polvilhar.
Claras de 4 ovos grandes
1 xícara e 1/4 de açúcar refinado
Uma pitada de sal
corante alimentar vermelho

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: ovos, açúcar, merengue, sorvete

Preparar o prato de acordo com a receita:

Sorvete:

Deixe o sorvete amolecer um pouco em temperatura ambiente por 5 minutos. Transfira para a tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá e bata até ficar cremoso, mas sem derreter, por cerca de 1 minuto. Adicione 1/2 colher de chá de extrato de hortelã-pimenta e pedaços de bengala doce e bata até ficar homogêneo, por cerca de 30 segundos. Transfira para uma forma pequena de metal, cubra e leve ao congelador por 1 a 2 horas para firmar.
Entretanto, pré-aqueça o forno a 150°C e forre uma assadeira com papel manteiga. Usando uma tigela ou forma de bolo como guia, desenhe um círculo de 20 cm no papel manteiga com um lápis. Vire o papel manteiga (o círculo deve ficar visível) e reserve.

Merengue:

Encha uma panela média com 2,5 a 5 cm de água e leve para ferver em fogo médio-alto; retire do fogo. Em uma tigela grande resistente ao calor, misture as claras, o açúcar e o sal e coloque-a sobre a água fervente (o fundo da tigela não deve tocar a água). Bata até que as claras estejam espumosas e quentes, cerca de 5 minutos. Retire a tigela da panela e bata com uma batedeira em velocidade média até obter um merengue firme e brilhante, cerca de 10 minutos. Incorpore a 1/2 colher de chá restante de extrato de hortelã-pimenta, mexendo até ficar homogêneo.
Transfira o merengue para um saco de confeitar com um bico redondo de 1 cm. Faça uma espiral de merengue sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, começando no centro e seguindo em direção à borda. Aplique mais merengue ao redor da borda externa do círculo para criar uma faixa de aproximadamente 5 cm de altura. Mergulhe um pincel pequeno ou um palito de dente em corante alimentício e passe-o ao longo da espiral de merengue para criar listras vermelhas. Repita o processo várias vezes.
Asse até que o merengue esteja firme, mas não dourado, por cerca de 1 hora. Se começar a escurecer, reduza a temperatura do forno para 135°C (275°F). Transfira o merengue para uma grade e deixe esfriar completamente. Ele continuará a firmar enquanto esfria. Com cuidado, vire o merengue sobre um prato de servir e retire o papel manteiga com cuidado. Vire o merengue novamente e transfira para um prato de servir. Cubra com bolas de sorvete de menta e polvilhe com pedaços de bengala doce. Congele até a hora de servir, por até 2 dias.