Sopa de Frango com Macarrão Caseiro

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Esta sopa de galinha com macarrão, aromática, saudável e reconfortante, fica especialmente deliciosa quando feita com caldo caseiro. Você pode preparar o caldo com antecedência; ele se conserva bem na geladeira. O ingrediente secreto desta receita são as vagens. Elas adicionam frescor e fibras à sopa de galinha.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Sopa

2 colheres de chá de azeite
1 cebola doce, picada finamente
1 cenoura, picada finamente
1 talo de aipo picado
1 dente de alho, picado bem fininho
12 xícaras de caldo de galinha caseiro (veja a receita abaixo) ou comprado pronto.
Bouquet garni (10 grãos de pimenta-do-reino preta, 3 ramos de salsa, 3 ramos de tomilho e 1 folha de louro, de preferência frescos, envoltos em gaze)
170 g de vagem, cortada em pedaços de 2,5 cm, com as pontas aparadas (cerca de 1 1/3 xícara)
60 g (1 xícara) de macarrão de ovo cru
3 xícaras de frango grelhado desfiado, sem osso e sem pele (cerca de 340 g).

Caldo de galinha

900 g de asas de frango, ossos ou coxas de frango bem lavadas
16 xícaras de água
3 talos de aipo, picados grosseiramente
3 cebolas picadas grosseiramente
3 cenouras, descascadas e picadas grosseiramente.
2 folhas de louro, de preferência frescas
2 ramos de salsa
2 ramos de tomilho fresco
4 a 6 grãos de pimenta-do-reino preta

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: frango grelhado, macarrão de ovo, vagens, bouquet garni, grãos de pimenta-do-reino preta, tomilho, folha de louro

Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo e refogue até que a cebola esteja macia e translúcida, de 3 a 5 minutos. Adicione o alho e refogue até perfumar, de 45 a 60 segundos. Adicione o caldo de galinha e mexa. Adicione o bouquet garni. Deixe ferver em fogo alto. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por cerca de 15 minutos.
Adicione o feijão-verde, o macarrão de ovo e o frango. Mexa e cozinhe em fogo baixo até que o macarrão e o feijão estejam macios, de 8 a 10 minutos. Prove. Tempere com sal e pimenta. Sirva a sopa em tigelas aquecidas imediatamente.

Caldo de galinha

Rendimento: aproximadamente 12 xícaras

Coloque o frango, o aipo, a cebola, a cenoura, a folha de louro, a salsa, o tomilho e os grãos de pimenta em uma panela grande. Cubra com água e leve para ferver em fogo alto.

Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando por 1 hora e meia, retirando a espuma que se formar. Coe o caldo em uma peneira.

Deixe o caldo esfriar e guarde-o em um recipiente hermeticamente fechado na geladeira por até 1 semana ou congele por até 3 meses. Retire qualquer gordura da superfície do caldo antes de usar.

Categorias:

receita / Alimentação saudável / Pratos ricos em fibras / Pratos para uso futuro / Receitas fáceis com frango / Pratos de outono / Jantar / Sopas / Sopas claras / Sopas de carne / Sopas com massa e cereais / Food Network - receitas

Receitas semelhantes