Maçãs caramelizadas com leite no palito
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 560, gordura total 15 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 1 G., carboidratos 109 G., fibra 5 G., colesterol 37 mg, sódio 745 mg, açúcar 100 G.
Calorias 560, gordura total 15 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 1 G., carboidratos 109 G., fibra 5 G., colesterol 37 mg, sódio 745 mg, açúcar 100 G.
Maçãs em um caramelo de leite espesso e cremoso são uma delícia festiva que toda criança vai adorar. Ao preparar o caramelo cremoso, é importante usar um termômetro para garantir que ele atinja a temperatura correta; caramelo mal cozido simplesmente escorrerá da maçã. Se desejar, as maçãs caramelizadas podem ser decoradas com diversas coberturas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1/4 de xícara de xarope de milho claro
- 0,5 xícara de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 0,5 colher de chá de extrato de baunilha
- 6 maçãs médias bem crocantes (como Honeycrisp, Red Delicious, Pink Lady ou Granny Smith), lavadas e bem secas.
- Spray de cozinha para pergaminho
- Flocos de coco, nozes picadas para cobertura
- Equipamento especialTermômetro de caramelo; 6 palitos de 12 cm de comprimento com uma ponta afiada.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque o açúcar, o xarope de milho e 1/2 xícara de água em uma panela pequena. Aqueça a mistura em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar comece a ferver. Prenda um termômetro na parte interna da panela e deixe a calda ferver. Cozinhe até que a calda comece a ficar âmbar, depois mexa para garantir que a cor esteja uniforme. Continue cozinhando até que a calda fique âmbar escuro e o termômetro registre 190-193°C (355-375°F), então retire do fogo.
- Adicione o creme de leite aos poucos, mexendo delicadamente até obter uma mistura homogênea. Junte a manteiga, a baunilha e uma pitada de sal, mexendo até incorporar bem. Abaixe o fogo, mas mantenha um termômetro acoplado à panela.
- Fure as maçãs com um espeto até a metade da distância entre elas, na extremidade do talo. Forre uma assadeira com papel manteiga e borrife levemente com óleo em spray.
- Quando a temperatura do caramelo de leite baixar para aproximadamente 87°C (185°F), mergulhe a maçã no caramelo, segurando-a pelo palito, e gire-a até que esteja completamente coberta. Deixe o excesso de caramelo escorrer e use uma espátula para raspar um pouco do caramelo da parte de baixo da maçã, pois ele escorrerá quando você colocá-la em uma assadeira forrada para esfriar.
- Repita o processo com as maçãs restantes, aquecendo o caramelo delicadamente em fogo baixo no fogão, mexendo se engrossar demais para mergulhar as maçãs. Deixe o caramelo firmar e esfriar completamente antes de servir, por cerca de 1 hora. Imediatamente, passe as maçãs caramelizadas em gotas de chocolate, coco ralado, biscoitos triturados ou nozes picadas.
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