Peras em caramelo de leite "Ratinhos"
Votos: 5
Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 32 pirulitos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 32 pirulitos
Ratinhos de caramelo correndo pela mesa em busca de caroços — uma sobremesa no palito que lembra as tradicionais maçãs caramelizadas. Este lanche delicioso e saudável, com adoráveis ratinhos de pera caramelizados no palito, é uma ideia divertida para uma festa infantil ou para o Halloween. Prepare um caramelo cremoso e mergulhe as fatias de pera nele. Se o caramelo estiver escorrendo da fruta, deixe-o firmar um pouco mais. Cole os olhos e os narizes. Além de terem uma aparência única, esses ratinhos também são deliciosos, já que o caramelo aromático e temperado combina perfeitamente com as peras.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 peras pequenas e maduras, como Anjou ou Forelle (cerca de 1 kg)
- 0,5 xícara de açúcar granulado
- 0,5 xícara de açúcar mascavo
- 3/4 de xícara de xarope de milho escuro
- 4 colheres de sopa (60 g) de manteiga
- 1 xícara de creme de leite fresco, dividida
- Meia fava de baunilha ou 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 de colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- Uma pitada de sal
- Sementes de gergelim preto para os olhos
- Balas pequenas, amarelas ou rosas, com nariz redondo.
- Adicionalmente: 36 espetos de madeira (15 cm)
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: peras, xarope de milho, creme, noz-moscada, caramelo
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Forre uma assadeira com papel manteiga ou papel alumínio. Unte com spray de cozinha.
- Pouco antes de preparar o caramelo, retire o miolo das peras e corte-as em oito fatias, fazendo um corte reto para que as fatias fiquem com a casca para cima em uma superfície plana. Insira um espeto em cada fatia e cubra com papel-toalha.
- Em uma panela de fundo grosso, misture o açúcar mascavo e o açúcar branco, o xarope de milho, a manteiga, 1/2 xícara de creme de leite fresco, a baunilha e a noz-moscada. Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto, mexendo sempre com uma colher de pau. Assim que ferver, adicione lentamente o restante do creme de leite, mexendo sempre com um batedor de arame, mantendo a mistura em fogo baixo. Raspe o açúcar grudado nas laterais da panela.
Prenda um termômetro de calda na lateral da panela, certificando-se de que a ponta esteja submersa no líquido. Leve a mistura para ferver em fogo baixo, mexendo delicadamente, até que o caramelo atinja 115 °C (230 °F), cerca de 10 minutos. Retire imediatamente a panela do fogo. Despeje o caramelo em uma tigela média resistente ao calor, usando uma espátula de silicone para evitar arranhar o fundo da panela. Deixe o caramelo descansar até esfriar um pouco e engrossar, cerca de 3 minutos. - Use papel-toalha para secar o excesso de umidade das peras. Mergulhe as peras completamente no caramelo, girando-as para cobri-las por completo, e deixe escorrer o excesso. Coloque as peras na assadeira preparada. Enquanto o caramelo ainda estiver macio, cole os olhos e o nariz no ratinho. Repita com as peras restantes. Deixe o caramelo firmar por cerca de 30 minutos e sirva.
Observação
À medida que o caramelo esfria, será difícil cobri-lo com as peras. Portanto, reaqueça o caramelo no micro-ondas em intervalos de 20 segundos até que atinja uma consistência líquida..
Categorias:
Receitas semelhantes
