Molho de Caramelo com Manteiga
Votos: 1
Tempo: 10 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 3
Complexidade: facilmente
Porções: 3
Valor nutricional por porção:
Calorias 840, gordura total 38 G., gorduras saturadas 24 G., proteínas 2 G., carboidratos 129 G., fibra 0 G., colesterol 128 mg, sódio 90 mg, açúcar 128 G.
Calorias 840, gordura total 38 G., gorduras saturadas 24 G., proteínas 2 G., carboidratos 129 G., fibra 0 G., colesterol 128 mg, sódio 90 mg, açúcar 128 G.
O molho de caramelo amanteigado é semelhante ao caramelo tradicional, mas, ao contrário deste, é feito com açúcar mascavo. De resto, a técnica de preparo é similar à do caramelo clássico. Para obter resultados perfeitos, utilize um termômetro de caramelo. O molho de caramelo amanteigado é o acompanhamento perfeito para sorvetes, pudins e tortas. Ele transforma até mesmo frutas em uma sobremesa sofisticada. O molho pode ser refrigerado por até duas semanas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara e 1/4 bem compactada de açúcar mascavo
- 2/3 de xícara de xarope de milho
- 1/4 de xícara de manteiga
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa panela de fundo grosso, misture o açúcar, o xarope de milho, a manteiga e 3/4 de xícara de creme de leite fresco. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver. Em seguida, reduza o fogo para médio-baixo. Insira um termômetro de caramelo na panela. Cozinhe o caramelo, sem mexer, até atingir 112 °C (ponto de bala mole).
- Retire a panela do fogo e incorpore cuidadosamente o restante do creme de leite e o extrato de baunilha. Deixe o molho esfriar um pouco e sirva morno.
- Despeje o restante do caramelo em um frasco resistente ao calor. Feche bem e leve à geladeira. Conserve por até 2 semanas. Para servir, abra ligeiramente a tampa e coloque o frasco em uma pequena panela com água fervente até que o caramelo esteja aquecido.
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