Pudim de pão com abóbora e caramelo
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 12
Complexidade: facilmente
Porções: 12
Valor nutricional por porção:
Calorias 555, gordura total 37 G., gorduras saturadas 19 G., proteínas 9 G., carboidratos 49 G., fibra 2 G., colesterol 180 mg, sódio 378 mg, açúcar 28 G.
Calorias 555, gordura total 37 G., gorduras saturadas 19 G., proteínas 9 G., carboidratos 49 G., fibra 2 G., colesterol 180 mg, sódio 378 mg, açúcar 28 G.
"Uma amiga minha, grávida e com preferências gastronômicas um tanto peculiares na época, me pediu para fazer este pudim de pão", conta a autora da receita, Sarah Holden. "A base da cobertura é calda de caramelo caseira, combinada com purê de abóbora. Isso confere um sabor especial e também funciona como espessante. E, claro, este pudim de pão é carregado de especiarias de torta de abóbora, o que lhe dá um sabor verdadeiramente outonal. Uma dica: é perfeito para o café da manhã com café."
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de açúcar granulado
- 3 xícaras de creme de leite fresco
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em cubos
- 1 colher de chá de sal grosso
- 2 xícaras de leite integral
- 4 ovos grandes + 6 gemas grandes
- 1 xícara de purê de abóbora
- 0,5 xícara de açúcar mascavo (claro ou escuro)
- 2 colheres de chá de especiarias para torta de abóbora
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 8 xícaras de challah amanhecido cortado em cubos (aproximadamente 1 pão de 450 g, cortado em cubos de 4 cm)
- 0,5 xícara de pedaços de noz-pecã crua
- Chantilly ou sorvete, para servir.
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Receitas com ingredientes semelhantes: purê de abóbora, creme, leite, ovos, especiarias de torta de abóbora, challah, nozes-pecã
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 160°C e unte uma assadeira de 22x32cm com spray de cozinha.
- Em uma panela média, misture o açúcar com 3 colheres de sopa de água até obter uma consistência semelhante à de areia molhada. Retire os grãos de açúcar das laterais da panela com um pincel de confeiteiro úmido. Cozinhe, sem mexer, em fogo médio até o açúcar derreter e adquirir uma cor âmbar escura, de 8 a 11 minutos. Assim que o açúcar começar a caramelizar, você pode girar a panela para garantir um cozimento uniforme.
- Enquanto o caramelo cozinha, aqueça o creme de leite fresco em fogo baixo numa panelinha. Quando o caramelo atingir uma cor âmbar escura, incorpore cuidadosamente o creme de leite quente, mexendo sempre. A mistura começará a espirrar. Adicione a manteiga e o sal, mexa até incorporar completamente, retire do fogo e reserve.
- Em uma tigela grande, misture o leite, os ovos, as gemas, o purê de abóbora, o açúcar mascavo, o tempero de torta de abóbora e o extrato de baunilha. Incorpore delicadamente 1/3 do caramelo quente, mexendo até ficar homogêneo, e depois adicione o restante. Reserve.
- Numa assadeira untada, misture os cubos de pão amanhecido com as nozes-pecã e espalhe-os uniformemente. Cubra com o creme de abóbora com caramelo. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos, pressionando o pão ocasionalmente para que fique bem coberto com o creme.
- Asse até que o creme esteja firme e a superfície do pudim de pão esteja dourada, por 45 a 50 minutos. Retire do forno e deixe esfriar um pouco. Sirva o pudim de pão com chantilly ou sorvete.
Challah:
Corte a chalá em cubos e deixe descansar durante a noite para endurecer. Como alternativa, seque os cubos de chalá em uma assadeira no forno a 150°C (300°F) até ficarem levemente crocantes e dourados, por cerca de 20 minutos.
Autor da receita - Sarah Holden é uma blogueira dedicada à motivação para saúde e boa forma.
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