Sundae de amora e caramelo
Votos: 1
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Este sundae luxuoso é uma combinação perfeita de sorvete de baunilha, amoras suculentas, nozes-pecã torradas e crocantes e um rico molho de caramelo. Para incorporar as amoras de forma mais harmoniosa à sobremesa, amasse-as levemente com açúcar e licor de cassis para um sabor e aroma mais intensos. Enquanto as amoras hidratam, prepare um molho de caramelo rápido com creme de leite fresco com baunilha, açúcar e manteiga. Assim que todos os componentes da sobremesa estiverem prontos, disponha-os um a um em um copo alto, como um parfait, cubra com chantilly e sirva imediatamente.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Amora
- 4 xícaras de amoras
- 1/4 de xícara de açúcar
- 1/4 colher de sopa. licor de creme de cassis
Molho de caramelo
- 1 xícara de creme de leite fresco
- Meia vagem de baunilha, cortada ao meio longitudinalmente, com as sementes raspadas.
- 1,5 xícaras de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal gelada
- Uma pitada de sal
Domingo
- 1 litro de sorvete de baunilha
- 1 xícara de nozes-pecã, torradas e grosseiramente picadas.
- chantilly fresco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare as amorasNuma tigela, misture as amoras, o açúcar e o licor. Deixe repousar à temperatura ambiente durante 30 minutos e, em seguida, amasse com um garfo.
- Prepare o molho de caramelo.Entretanto, em uma panela pequena, misture o creme de leite e a fava de baunilha com as sementes e leve ao fogo médio até ferver. Retire do fogo.
- Em uma panela média antiaderente, misture o açúcar com 1/2 xícara de água em fogo alto. Cozinhe até dourar bem, de 10 a 12 minutos. Retire do fogo e, aos poucos, incorpore o creme de baunilha, mexendo sempre com uma colher de pau (ele vai espirrar). Volte ao fogo e cozinhe até ficar homogêneo. Retire do fogo, descarte a fava de baunilha e misture a manteiga e o sal.
- Para cada porção de sundae, coloque uma bola de sorvete em um copo de parfait e regue com calda de caramelo. Cubra com amoras e polvilhe com nozes-pecã. Repita as camadas mais duas vezes e finalize com chantilly.
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