Pastinacas com cebolinhas em calda de gengibre
Votos: 1
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 185, gordura total 5 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 2 G., carboidratos 30 G., fibra 7 G., colesterol 13 mg, sódio 122 mg, açúcar 12 G.
Calorias 185, gordura total 5 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 2 G., carboidratos 30 G., fibra 7 G., colesterol 13 mg, sódio 122 mg, açúcar 12 G.
Este acompanhamento inusitado de cebolas pérola vermelhas inteiras e pastinacas fica muito festivo com o molho agridoce de gengibre e certamente será o prato principal. Para garantir que os legumes cozinhem por igual, retire as partes mais duras das pastinacas. Sirva os legumes, polvilhados com ervas frescas, com carne assada ou frango assado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 280 g de cebolas pérola vermelhas, com casca
- 700 g de pastinacas, descascadas e cortadas ao meio longitudinalmente, sem o miolo e cortadas em pedaços de 1 cm.
- 4 fatias finas de gengibre
- 1 ramo grande de alecrim
- 3 dentes de alho amassados
- 1 xícara de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de vinagre de maçã
- 1-2 colheres de chá de conhaque (opcional)
- 2 a 3 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada
- Salsa fresca picada, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Encha uma frigideira grande até a metade com água, adicione uma pitada de sal, tampe e leve para ferver. Adicione as cebolas pérola e cozinhe por 1 minuto para soltar a casca, depois escorra e enxágue em água fria. Corte as raízes com uma tesoura de cozinha e descasque as cebolas. Volte as cebolas para a frigideira.
- Adicione as pastinacas, o gengibre, o alecrim, o alho, o vinho, o açúcar, 1/2 colher de chá de sal e 1 xícara de água à panela com as cebolas. Leve para ferver em fogo alto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o líquido evapore e os legumes estejam macios, de 15 a 20 minutos. Se o líquido evaporar muito rápido, adicione mais água, 1/4 de xícara por vez. Descarte o gengibre, o alho e o alecrim. Os legumes podem ser preparados com até 3 horas de antecedência neste ponto; cubra e leve à geladeira.
- Abaixe o fogo para médio; adicione o vinagre, o conhaque e a manteiga e cozinhe, mexendo, até que os legumes comecem a dourar, de 1 a 2 minutos. Adicione 2 colheres de sopa de água e cozinhe, girando a panela, até que os legumes estejam caramelizados, por mais 1 minuto. Tempere com sal e pimenta a gosto e polvilhe com salsa picada.
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