Jantar de assadeira: Costeletas de porco com maçãs
Votos: 2
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 2
Complexidade: facilmente
Porções: 2
Maçãs com canela e pastinacas são um ótimo acompanhamento para lombo de porco com osso, assados juntos na mesma assadeira. Sirva o jantar diretamente na assadeira e você se livrará de uma montanha de louça para lavar — uma refeição pós-trabalho muito prática e agradável. Divida a assadeira em três zonas: uma para as pastinacas, que irão ao forno primeiro; na metade do tempo de cozimento, adicione o lombo de porco e as maçãs à assadeira e polvilhe com especiarias. O tempo de cozimento do lombo de porco pode variar um pouco dependendo da espessura dos bifes, por isso recomenda-se o uso de um termômetro de carne.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 costeletas de porco naturais, com 2,5 cm de espessura, com osso (450-600 g no total)
- 4 pastinacas pequenas, descascadas e cortadas ao meio no sentido do comprimento (corte as grandes em quatro partes).
- Azeite
- 5 ramos de tomilho fresco
- 1 maçã Honeycrisp
- Uma pitada de canela em pó
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 0,5 colher de chá de ervas provençais
- Folhas frescas de salsa para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione a grelha do forno na posição central e pré-aqueça a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
- Coloque as pastinacas no centro da assadeira e regue generosamente com azeite, tempere com sal e pimenta e decore com três raminhos de tomilho. Espalhe as pastinacas em uma camada uniforme, deixando um espaço em ambos os lados. Asse até que as pastinacas estejam macias e comecem a dourar em alguns pontos, cerca de 20 minutos. Mexa com uma pinça.
- Retire a assadeira do forno e junte as pastinacas no centro, pressionando-as bem juntas. Retire o miolo da maçã e corte-a em fatias de 1 cm de espessura. Disponha as fatias de maçã em um dos lados da assadeira, regue com azeite e polvilhe com canela. Retire as folhas dos dois ramos de tomilho restantes e espalhe-as sobre as maçãs.
- Coloque as costeletas de porco do outro lado das pastinacas e pincele com mostarda Dijon. Polvilhe cada costeleta com ervas de Provence e uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
- Leve a assadeira de volta ao forno e asse até que as maçãs estejam macias, as pastinacas cozidas e douradas, e a temperatura interna da carne de porco atinja 62°C (145°F), por mais 20 minutos aproximadamente. Transfira a carne de porco e as pastinacas para dois pratos, cubra com as maçãs, polvilhe com folhas de salsa e sirva.
Observação
Se os bifes à milanesa pesarem um pouco mais de 600 gramas, podem precisar de mais tempo de cozimento até atingirem a temperatura interna desejada da carne.
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