Caçarola de arroz selvagem com frango e cogumelos

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 895, gordura total 27 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 81 G., carboidratos 81 G., fibra 8 G., colesterol 238 mg, sódio 1510 mg, açúcar 21 G.

O arroz selvagem é cozido lentamente com cogumelos salteados e cranberries secas em um caldo aromático com sabor de xerez. Quando estiver quase pronto, peitos de frango polvilhados com coentro são adicionados ao arroz, e o prato é finalizado no forno. O frango fica incrivelmente suculento, e o toque de coentro complementa perfeitamente o sabor amendoado do arroz selvagem.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

5 xícaras de caldo de galinha
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 chalotas grandes, picadas finamente
280 g de cogumelos marrons, cortados em quartos.
1 dente de alho picado
0,5 colher de sopa de xerez seco
200 g de arroz selvagem, lavado
6 ramos grandes de tomilho fresco, amarrados em um maço, mais alguns para servir.
1 folha de louro
2 colheres de chá de coentro em pó
2 colheres de chá de sal grosso + mais a gosto
2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída na hora + mais a gosto
4 peitos de frango desossados e sem pele, com 170–200 g cada.
1 colher de sopa de azeite extra virgem
0,5 xícara de cranberries secas
1 limão pequeno, cortado em fatias de 0,5 cm de espessura.
1 colher de sopa de salsa fresca picada (opcional)
Equipamento especialbarbante de cozinha

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: peitos de frango, cogumelos champignon, arroz selvagem, folha de louro, xerez, tomilho, coentro, cranberries secas, limão

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C. Em uma panela média, leve o caldo para ferver.
Em uma panela de ferro fundido ou frigideira grande com tampa, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione as chalotas e os cogumelos, misture bem e cozinhe, mexendo uma ou duas vezes, até dourar, por cerca de 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe até perfumar, de 1 a 2 minutos. Junte o xerez e raspe o fundo da frigideira. Adicione o arroz e deixe tostar e absorver os sabores da panela. Incorpore cerca de 4 xícaras do caldo quente. Adicione o tomilho e a folha de louro. Cubra a frigideira e leve ao forno até o arroz estar quase cozido, de 1 hora a 1 hora e 15 minutos.

Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o coentro, o sal e a pimenta. Pincele o frango com azeite e, em seguida, polvilhe a mistura de temperos por todos os lados. Reserve.
Solte os grãos de arroz com um garfo e verifique o ponto de cozimento. Ele deve estar firme e al dente. Adicione os cranberries. Adicione o restante do caldo quente; o arroz deve ficar submerso no líquido. Adicione os peitos de frango à frigideira com o arroz, posicionando-os de forma que a maior parte do frango fique submersa no arroz. Coloque fatias de limão entre os peitos de frango. Tampe e asse por 20 a 25 minutos. Retire a tampa e continue assando até que a temperatura interna atinja 74 °C (165 °F), por mais 10 minutos aproximadamente. Polvilhe com salsa ou tomilho antes de servir.

Categorias:

receita / Conteúdo calórico de refeições preparadas / Jantar / Pratos principais / Cereais, leguminosas / Legumes e cogumelos / Pássaro / Jeff Mauro

Receitas semelhantes