Sopa grossa de galinha com batatas e milho.
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 500, gordura total 33 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 26 G., carboidratos 27 G., fibra 7 G., colesterol 136 mg, sódio 877 mg, açúcar 5 G.
Calorias 500, gordura total 33 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 26 G., carboidratos 27 G., fibra 7 G., colesterol 136 mg, sódio 877 mg, açúcar 5 G.
Suculentas coxas de frango são cozidas lentamente com milho e batatas coloridas, criando um caldo espesso e apetitoso, semelhante ao ajiaco, um prato colombiano popular nos restaurantes de Bogotá. O toque final é o creme de leite e as alcaparras, que realçam imediatamente o sabor do caldo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 coxas de frango (aproximadamente 1 kg)
- 1 xícara de cebola picada (aproximadamente 1 cebola média)
- 4 dentes de alho amassados
- 1 folha de louro
- 1 maço de coentro fresco (pique grosseiramente os talos e reserve 1 xícara de folhas)
- 1 maço de cebolinhas verdes, grosseiramente picadas, com a parte branca separada da parte verde.
- 1 a 2 colheres de chá de molho picante de habanero
- 3 tomates (cerca de 1 1/4 xícara), picados (sem sementes e miolo)
- 450 g de uma mistura de batatas amarelas e roxas (ou vermelhas), corte cada tubérculo em 4 pedaços e depois em pedaços de 2 cm.
- 1 espiga de milho, cortada em rodelas de 1 cm de espessura.
- 1-2 abacates, fatiados finamente para servir
- 0,5 xícara de creme azedo, para servir
- 1/4 de xícara de alcaparras, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque o frango em uma panela de 5 litros, adicione 1,5 colher de chá de sal e 8 xícaras de água suficientes para cobrir as coxas de frango. Leve para ferver, reduza o fogo e retire a espuma que se formar na superfície do caldo. Adicione a cebola, o alho, a folha de louro, os talos de coentro e a parte branca da cebolinha. Cozinhe em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, até que o frango esteja macio e possa ser facilmente perfurado com uma faca, de 35 a 40 minutos. Transfira o frango para uma tigela e deixe esfriar por cerca de 10 minutos.
- Enquanto isso, prepare o molho de atum.:
Em um processador de alimentos, combine a cebolinha, o molho picante, os tomates, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 xícara de folhas de coentro. Processe até obter um molho com pedaços. Reserve. Como alternativa, você pode picar os ingredientes à mão e incorporá-los ao molho. - Adicione as batatas e 1 1/4 colher de chá de sal à sopa. Tampe, deixe ferver novamente e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos.
- Entretanto, retire o frango dos ossos e desfie com as mãos ou com dois garfos (descarte os ossos e a pele). Reserve o frango. Adicione o milho à sopa e cozinhe em fogo baixo até que o milho e as batatas estejam macios ao serem perfurados com uma faca, de 3 a 4 minutos. Adicione o frango de volta à sopa e deixe ferver novamente em fogo baixo. Adicione sal, se necessário.
- Distribua a sopa em 6 tigelas fundas e sirva com fatias de abacate, creme azedo, alcaparras, molho de atum e as folhas de coentro restantes.
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