Carnitas

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Valor nutricional por porção:

Calorias 468, gordura total 40 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 24 G., carboidratos 4 G., fibra 1 G., colesterol 97 mg, sódio 402 mg, açúcar 0 G.

Carnitas é um prato mexicano feito em uma única panela, onde a carne de porco é cozida lentamente em manteiga ou banha com temperos. Depois de um tempo, você verá a carne passar do cozimento lento para a fritura, e os pedaços macios de porco desenvolvem uma crosta crocante — o recheio perfeito para tacos. Experimente carnitas em tortillas de milho com cebolas em conserva, creme azedo e abacate.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1,3 kg de paleta de porco gorda e desossada, cortada em pedaços de 5 cm.
2/3 de xícara de óleo vegetal ou banha
1 colher de chá de orégano mexicano seco
Uma pitada generosa de flocos de pimenta vermelha
Uma pitada de cravo-da-índia moído
6 dentes de alho, fatiados finamente
3 folhas de louro
Suco de 2 limões
2 tiras de raspas de laranja (7 cm cada)
Meia cebola branca pequena, picada finamente.
Tortilhas de milho macias, para servir.
Coberturascreme azedo, coentro fresco picado, cebolas em conserva, abacate fatiado e pico de gallo

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: paleta de porco, raspas de laranja, folha de louro, cravo, orégano, banha, Lima, tacos

Preparar o prato de acordo com a receita:

Misture a carne de porco com 2 colheres de sopa de sal. Transfira para uma panela de ferro fundido (ou panela grande) de 6 a 7 litros, juntamente com o azeite, o orégano, a pimenta vermelha, os cravos-da-índia, o alho, a folha de louro, o suco de limão, as raspas de laranja e a cebola. Adicione de 4 a 5 xícaras de água. Deixe ferver vigorosamente, depois reduza o fogo para baixo, tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até que a carne de porco esteja macia e começando a se desfazer, cerca de 1 hora e meia. Descarte a folha de louro e as raspas de laranja. A carne de porco não terá uma aparência muito apetitosa neste ponto, mas não se preocupe!
Retire a tampa e aumente o fogo para médio. Cozinhe em fogo baixo, mexendo frequentemente, até que toda a água tenha evaporado e a carne de porco esteja dourada e começando a dourar levemente na gordura do fundo da panela. Continue cozinhando, raspando os pedaços dourados do fundo da panela com frequência, por 30 a 40 minutos. Use uma escumadeira para retirar a carne de porco do óleo restante na panela.