Frango com arroz e ervilhas na panela de cozimento lento

Votos: 1

Como preparar - Frango com arroz e ervilhas na panela elétrica

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 570, gordura total 10 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 59 G., carboidratos 57 G., fibra 5 G., colesterol 166 mg, sódio 752 mg, açúcar 2 G.

A panela elétrica de cozimento lento é um verdadeiro coringa em qualquer cozinha, permitindo preparar de forma rápida e deliciosa uma grande variedade de pratos sem complicações. Os peitos de frango deste prato ao estilo caribenho são cozidos na panela de pressão enquanto esta está pressurizada, mantendo a pressão por apenas 1 minuto (isso mesmo, apenas 1 minuto!) e terminando o cozimento enquanto a panela esfria e a pressão é liberada. O resultado é uma carne incrivelmente suculenta.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 pimentão vermelho
2 dentes de alho
1 pimenta serrano ou jalapeño vermelha (opcional)
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 xícara de arroz branco de grão longo
2 colheres de chá de tempero jerk
4 peitos de frango sem pele e sem osso (cerca de 200g cada)
1 lata (425 g) de ervilhas verdes em conserva
0,5 xícara de coentro fresco + mais para polvilhar
1 cebolinha
1 limão

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Ajuste a panela elétrica para o modo refogar em fogo alto. Enquanto isso, fatie o pimentão, corte o alho em fatias finas e corte a pimenta ao meio. Quando a panela estiver quente, adicione o óleo vegetal e, em seguida, o pimentão e o alho; cozinhe, mexendo, até que fiquem macios, por cerca de 3 minutos. Desligue o modo refogar e adicione o arroz, 1/2 colher de chá de tempero jerk, sal e metade da pimenta. Incorpore 1 1/4 xícara de água.

Certifique-se de que o fundo da panela esteja limpo após refogar os legumes antes de adicionar o arroz; caso contrário, a panela de pressão elétrica (alguns modelos) pode indicar que o arroz queimou. Se necessário, adicione um pouco de líquido e raspe os resíduos do fundo da panela antes de adicionar o arroz.
Coloque a grelha sobre o arroz. Tempere o frango com sal de todos os lados e adicione as 1,5 colheres de chá restantes. temperos jerkColoque na grelha. Feche a panela de pressão, certificando-se de que a válvula de vapor esteja na posição fechada, e selecione o modo de panela de pressão por 1 minuto (veja a Nota).

Entretanto, escorra e lave o feijão-guandu. Pique grosseiramente o coentro e fatie as cebolinhas. Rale a casca de meio limão e corte-o em gomos. Pique finamente a outra metade da pimenta.
Após o término do ciclo da panela de pressão, deixe descansar por 5 minutos e, em seguida, abra cuidadosamente a válvula de liberação de pressão. Retire o frango, incluindo a grelha. Com um garfo, misture as ervilhas, a cebolinha e as raspas de limão ao arroz. Descarte metade da pimenta e incorpore a pimenta picada e o coentro. Divida o arroz e o frango em tigelas e decore com coentro. Sirva com fatias de limão.

Observação

Um minuto na panela de pressão é o tempo ideal. Mas isso não significa que o frango cozinhe por apenas um minuto. Antes que a pressão na panela de cozimento lento atinja o máximo e a contagem regressiva de um minuto comece, o frango cozinha no vapor por 10 a 15 minutos. Assim que a pressão for liberada, o frango continuará cozinhando por mais 5 minutos. Os peitos de frango devem estar cozidos no vapor e suculentos. O tempo de cozimento desta receita é baseado em peitos de frango de 200g, completamente descongelados se estiverem congelados. Se os seus peitos forem grandes, corte-os ao meio na horizontal.