Ovos no Purgatório (em uma costeleta)
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 381, gordura total 18 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 35 G., carboidratos 24 G., fibra 3 G., colesterol 285 mg, sódio 696 mg, açúcar 17 G.
Calorias 381, gordura total 18 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 35 G., carboidratos 24 G., fibra 3 G., colesterol 285 mg, sódio 696 mg, açúcar 17 G.
Sunny Anderson adiciona um hambúrguer de carne ao clássico italiano "Ovos no Purgatório". Fica ainda mais substancioso e delicioso. Perfeito para o café da manhã ou jantar. Em frigideiras de ferro fundido individuais, frite os hambúrgueres até preencher a panela, espalhe o molho de tomate picante por cima e quebre um ovo em cada um. Cozinhe até as claras estarem firmes e sirva bem quente com pão fresco para mergulhar na gema e no molho.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de carne moída com 20% de gordura
- 1 colher de sopa de cebola roxa ralada
- 3 colheres de chá de curry em pó amarelo, suave
- 1/4 colher de chá de cebola em pó
- 6 a 8 ramos frescos de tomilho, folhas colhidas e levemente picadas.
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 xícara de tomates picados enlatados
- 0,5 xícara de ketchup
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de chá de molho picante, como Frank's Red Hot.
- 4 ovos grandes
- 1/4 de xícara de salsa crespa picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque a carne moída em uma tigela grande e amasse levemente. Adicione a cebola, 1 colher de chá de curry em pó, cebola em pó, 1 colher de chá de sal, algumas pitadas de pimenta-do-reino e tomilho. Misture delicadamente com as mãos, sem compactar a carne moída. Forme 4 bolas iguais e deixe na tigela. Regue com azeite, cubra com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
- Em um copo medidor, misture os tomates, o ketchup, o mel, o molho picante e as 2 colheres de chá restantes de curry em pó até obter uma mistura homogênea.
- Aqueça 4 frigideiras de ferro fundido em fogo médio-alto. Modele cada almôndega em um hambúrguer e pressione-o no fundo da frigideira; os hambúrgueres irão encolher durante o cozimento. Cozinhe até que cada hambúrguer se solte facilmente da frigideira, cerca de 5 minutos. Vire e despeje imediatamente a mistura de tomate uniformemente sobre cada hambúrguer, agitando as frigideiras para distribuir o molho.
- Usando as costas de uma colher, faça cuidadosamente uma cavidade no centro de cada hambúrguer. Quebre um ovo com cuidado, certificando-se de que a gema caia na cavidade. Cubra cada frigideira com uma assadeira grande. Reduza o fogo para baixo e cozinhe, tampado, até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam moles, por cerca de 3 minutos. Tempere as gemas com sal, pimenta-do-reino e salsa.
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