Rolinhos primavera com espinafre e alcachofras

Votos: 1

Como preparar rolinhos primavera de espinafre e alcachofra

Tempo: 2 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 679, gordura total 41 G., gorduras saturadas 23 G., proteínas 33 G., carboidratos 47 G., fibra 5 G., colesterol 140 mg, sódio 925 mg, açúcar 11 G.

Esses rolinhos italianos são feitos com massa de lasanha. Cozinhe-as, recheie cada uma com alcachofra e espinafre e leve ao forno com molho de queijo e uma camada de queijo ralado até dourar. O resultado é delicioso, macio e com muito queijo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Molho de queijo

4 colheres de sopa de manteiga sem sal
1/4 de xícara de farinha
4 xícaras de leite integral
1/4 colher de chá de pimenta caiena
1 xícara de queijo cheddar ralado (cerca de 100 g)
3/4 colher de sopa de mussarela ralada (cerca de 90 g)
3/4 de xícara de parmesão ralado (cerca de 90 g)

Enchimento

2 colheres de sopa de manteiga sem sal
Meia cebola pequena, picada finamente.
1 pacote (280 g) de espinafre picado congelado, descongelado e espremido para retirar a água.
1 pacote (250 g) de corações de alcachofra congelados, descongelados e espremidos para retirar a água.
1 colher de chá de molho Worcestershire
1/4 de xícara de parmesão ralado (cerca de 30 g)
1 ovo grande

Rollatini

1 colher de sopa de azeite extra virgem
12 folhas de lasanha, tamanho padrão
1 colher de sopa de mussarela ralada (cerca de 100 g)
1 colher de sopa de parmesão ralado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: lasanha de massa, espinafre, Alcachofras, queijo mussarela, queijo parmesão, queijo cheddar, leite, pimenta caiena moída

Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare o molho de queijo.:

Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Adicione a farinha e mexa até ficar homogêneo; cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Aos poucos, adicione o leite e a pimenta caiena, mexendo sempre, até ficar homogêneo. Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar ligeiramente, por cerca de 2 minutos. Retire do fogo e incorpore o queijo cheddar, a mussarela e o parmesão, mexendo até derreterem. Tempere com 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora; deixe esfriar até a temperatura ambiente, por cerca de 1 hora.
Prepare o recheio:

Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio; adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, cerca de 6 minutos. Adicione o espinafre, os corações de alcachofra, o molho inglês e 1/2 colher de chá de sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios, cerca de 5 minutos. Transfira para uma tigela e deixe esfriar por 30 minutos. Tempere com sal e pimenta, depois misture o parmesão, o ovo e 3/4 de xícara do molho de queijo frio.

Pré-aqueça o forno a 175°C.
Prepare rolinhos:

Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Adicione o macarrão e cozinhe, mexendo sempre, até ficar al dente, por cerca de 8 minutos. Escorra e enxágue a lasanha em água fria até esfriar completamente, depois transfira para uma superfície de trabalho.
Espalhe 2,5 xícaras de molho de queijo uniformemente no fundo de uma assadeira de 23 x 33 cm. Coloque 2 colheres de sopa do recheio de espinafre em uma das bordas de cada folha de lasanha. Enrole e coloque com a emenda para baixo na assadeira. Regue com o restante do molho e polvilhe com mussarela e parmesão.
Cubra a assadeira com papel alumínio e asse até o queijo borbulhar, por cerca de 35 minutos. Ligue o forno na função gratinar. Retire o papel alumínio e gratine até os rolinhos ficarem dourados, de 2 a 4 minutos. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.