Panqueca de abóbora com especiarias e 4 coberturas em uma assadeira

Votos: 1

Como fazer panquecas de abóbora com especiarias e 4 coberturas em uma assadeira.

Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 748, gordura total 32 G., gorduras saturadas 19 G., proteínas 18 G., carboidratos 99 G., fibra 4 G., colesterol 206 mg, sódio 1315 mg, açúcar 44 G.

Asse uma panqueca grande e fofa em uma assadeira, divida-a em quatro pedaços e cubra com maçãs caramelizadas, cranberries, cenouras e cream cheese. Todos esses sabores combinam perfeitamente com esta panqueca de abóbora aromática, tornando-a uma delícia perfeita para um brunch de domingo com amigos. Corte a panqueca em quadradinhos e sirva para que todos possam experimentar cada uma das coberturas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

4 ovos grandes, batidos
5 xícaras de leite azedo ou kefir
1 colher de sopa de extrato de baunilha
2 colheres de chá de sal grosso
0,5 xícara + 2 colheres de sopa de açúcar granulado
10 colheres de sopa de manteiga sem sal (140 g), derretida
2 xícaras e 3/4 de farinha de primeira qualidade
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
2 colheres de sopa + 2 colheres de chá de mistura de especiarias para torta de abóbora
1 maçã pequena, fatiada finamente (sem o caroço)
2 colheres de sopa de molho de caramelo
1 colher de sopa de açúcar mascavo claro
1 cenoura pequena, descascada e ralada (cerca de 1 xícara)
2 colheres de sopa de passas
1 xícara de cranberries congeladas, descongeladas
1 colher de chá de raspas de laranja + 1 colher de sopa de suco de laranja
2 colheres de sopa de queijo creme em temperatura ambiente
1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
Chantilly e xarope de bordo para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: maçãs, cenoura, uva passa, caramelo, especiarias de torta de abóbora, raspas de laranja, oxicoco, Requeijão cremoso, xarope de bordo, farinha premium, leite azedo, ovos

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque uma grelha no meio do forno e pré-aqueça o forno a 260°C.
Em uma tigela grande, misture os ovos, o leite azedo, o extrato de baunilha, o sal e 1/2 xícara de açúcar granulado até obter uma mistura homogênea. Adicione 170 g de manteiga derretida e misture bem.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e 4 colheres de chá de especiarias para torta de abóbora. Com uma espátula de silicone, incorpore a mistura líquida à mistura de farinha, mexendo até obter uma massa homogênea (não se preocupe se ainda houver alguns grumos). Reserve 2 colheres de sopa da massa em outra tigela.
Unte uma assadeira retangular de 33x46 cm com 2 colheres de sopa de manteiga. Adicione a massa, alisando a superfície com uma espátula. Bata a assadeira levemente na bancada algumas vezes para assentar a massa.
Em uma frigideira antiaderente média, aqueça as 2 colheres de sopa de manteiga restantes em fogo médio. Adicione as maçãs e cozinhe até ficarem levemente macias, cerca de 2 minutos. Retire do fogo. Adicione o caramelo, mexa para envolver as maçãs uniformemente e reserve. Adicione o açúcar mascavo e 1 colher de sopa de especiarias para torta de abóbora à massa reservada e mexa. Reserve. Em outra tigela pequena, misture as cenouras, as passas, 1 colher de sopa de açúcar granulado e 1/2 colher de chá de especiarias para torta de abóbora. Reserve. Em outra tigela pequena, misture os cranberries, as raspas e o suco de laranja e a 1 colher de sopa de açúcar granulado restante. Reserve.
Coloque a assadeira com o lado mais comprido virado para você. Divida-a visualmente em quatro quadrantes iguais. Cada quadrante receberá um recheio diferente. Distribua as maçãs no quadrante superior esquerdo. Ao lado, à direita, adicione 1 colher de chá de açúcar mascavo e 1 colher de chá da mistura de especiarias para torta de abóbora (a massa deve ficar com várias manchas marrons). Passe um palito ou espeto pela massa para criar um efeito marmorizado.
Espalhe a mistura de cenoura no quadrante inferior esquerdo, sob as maçãs. Com uma faca, incorpore delicadamente as cenouras à massa. Espalhe a mistura de cranberry no quadrante inferior direito, escorrendo o excesso de líquido.
Coloque a frigideira no forno e reduza imediatamente a temperatura para 200°C (400°F). Asse, girando a frigideira na metade do tempo, até dourar e um palito inserido no centro de uma panqueca sair limpo, de 20 a 25 minutos.
Espalhe o cream cheese sobre a cenoura. Polvilhe com 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro e, em seguida, com a ½ colher de chá restante de especiarias para torta de abóbora. Em uma tigela pequena, misture as 3 colheres de sopa restantes de açúcar de confeiteiro com 1 colher de chá de água e regue a mistura de especiarias sobre a cenoura. Sirva as panquecas com calda de bordo e chantilly.