Pudim de pão de gengibre com abóbora
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Em sua receita, Anne Burrell não usa purê de abóbora enlatado; em vez disso, ela adiciona a polpa de pequenas abóboras-de-açúcar ao molho doce. Deixe o pão de canela absorver o molho antes de assar — isso é essencial para um resultado final úmido e saboroso.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 abóbora-de-açúcar ou abóbora kabocha (1,8 kg)
- 1/4 de xícara de gengibre cristalizado em cubos
- Azeite extra virgem para lubrificação
- Categoria de 4 ovos CO
- 1 xícara de açúcar mascavo claro (compacte bem)
- 1,5 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
- 1/4 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
- 1,5 colher de chá de extrato de baunilha natural
- 1/2 xícara de passas claras
- 1 pão brioche com canela, challah ou pão simples, cortado em cubos (cerca de 10 xícaras) bolo inglês
- 2 xícaras de creme de leite fresco
- Açúcar de confeiteiro para decorar (opcional)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C. Corte a abóbora em quatro partes e retire as sementes. Pincele levemente o centro com azeite e coloque-as com a casca virada para baixo em uma assadeira.
Asse no forno até que a abóbora esteja completamente macia, cerca de 1 hora. Retire do forno e deixe esfriar. Descasque e processe a polpa em um processador de alimentos. (O purê pode ser feito com 1 a 2 dias de antecedência.) - Prepare o molho de abóbora: Em uma tigela grande, misture 2,5 xícaras de purê de abóbora, ovos, açúcar mascavo e especiarias. Adicione o creme de leite e a baunilha.
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Misture o pão, as passas e o gengibre em uma assadeira de 18x28 cm. Despeje o molho do pudim sobre o pão e deixe descansar por 15 minutos. (Não precisa despejar toda a mistura de uma vez; você pode adicionar mais se ainda houver espaço na assadeira à medida que o pão absorve o molho.)
Asse em forno preaquecido até o molho engrossar, por cerca de 40 minutos. Divida o pudim de pão em tigelas fundas e polvilhe com açúcar de confeiteiro, se desejar. Uma combinação perfeita.
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