Salada de legumes com carne de porco

Votos: 2

Como preparar - Tigela de legumes com carne de porco

Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 498, gordura total 33 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 23 G., carboidratos 30 G., fibra 4 G., colesterol 83 mg, sódio 796 mg, açúcar 23 G.

Esta receita é perfeita para quem adora rolinhos primavera, mas quer reduzir os carboidratos. Ela leva os mesmos vegetais crocantes, carne de porco saborosa e molho agridoce, além de alguns ingredientes que não são encontrados nos rolinhos primavera, mas que combinam perfeitamente com qualquer prato. Ao adicionar o repolho à panela, misture-o delicadamente e lentamente; pode parecer muita coisa no início, mas ele acabará murchando. Este prato cozinha rapidamente, então tenha todos os ingredientes à mão e prontos para cozinhar antes de começar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 colheres de sopa de azeite
3 cenouras médias, raladas (cerca de 1 xícara)
3 cebolinhas verdes, fatiadas finamente (separando a parte branca da parte verde)
1 pimentão vermelho, fatiado finamente
2 dentes de alho amassados
1 colher de chá de gengibre fresco ralado (pedaço de 2,5 cm)
450 g de carne de porco moída
0,5 xícara de caldo de galinha
4 colheres de sopa de mel
3 colheres de sopa de vinagre de arroz
2 colheres de sopa de molho de soja levemente salgado
2 pitadas de flocos de pimenta vermelha
2 xícaras de repolho chinês finamente picado (cerca de 120 g)
2 xícaras de repolho roxo finamente picado (cerca de 170 g)
Sementes de gergelim brancas e pretas, para polvilhar.
Molho Sriracha para servir (opcional)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as cenouras, a parte branca da cebolinha, o pimentão, 1 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes comecem a amolecer, mas ainda estejam com cores vibrantes, por 3 a 4 minutos. Adicione o alho e o gengibre e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que estejam macios, por cerca de 1 minuto.
Adicione a carne de porco moída, 1/2 colher de chá de sal e algumas voltas do moedor de pimenta-do-reino e cozinhe, desfazendo a carne moída com uma colher e mexendo ocasionalmente para desfazer quaisquer grumos rosados, por 5 a 6 minutos.

Adicione o caldo de galinha, 2 colheres de sopa de mel, 2 colheres de sopa de vinagre, molho de soja e uma pitada de flocos de pimenta vermelha. Em seguida, adicione cuidadosamente o repolho e deixe ferver. Continue cozinhando, mexendo delicadamente para evitar que o repolho caia da panela, até que o líquido seja completamente absorvido e o repolho esteja murcho e macio, de 4 a 5 minutos.
Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture as 2 colheres de sopa de mel restantes, 1 colher de sopa de vinagre e uma pitada de flocos de pimenta vermelha. Divida a carne e os legumes em 4 tigelas e regue com 1 colher de sopa do molho de mel. Polvilhe com cebolinha e sementes de gergelim e, se desejar, regue com molho Sriracha.

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