Tonkatsu com molho caseiro

Votos: 1

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 301, gordura total 8 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 13 G., carboidratos 44 G., fibra 3 G., colesterol 65 mg, sódio 880 mg, açúcar 12 G.

O tonkatsu é um dos pratos mais populares do Japão. São costeletas de porco fritas. Geralmente são servidas com um molho comprado pronto (normalmente da marca Bulldog), mas também podem ser preparadas em casa de forma fácil e rápida. O repolho também pode ser servido com a carne de porco. Corte-o em tiras bem finas e deixe de molho em água fria até a hora de servir para obter o melhor contraste de sabor e textura.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Molho

0,5 xícara de ketchup
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de mirin
1,5 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de mostarda Dijon
1/4 colher de chá de alho em pó

Carne de porco

0,5 xícaras de farinha
1 ovo grande
1,5 xícaras de farinha de rosca panko
4 costeletas de porco naturais, com 1 cm de espessura, sem osso (cerca de 100 g cada; ver Nota), escorridas.
Óleo vegetal de sabor neutro, como o usado para fritar.

Entradas

Arroz cozido no vapor
6 folhas de repolho branco, cortadas em tiras ou fatiadas finamente.
8 gomos de tomate
8 fatias finas de pepino descascado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: lombo de porco, arroz, pepinos, tomates, ketchup, Mostarda Dijon, alho em pó, mirin (vinho de arroz)

Preparar o prato de acordo com a receita:

Molho:

Em uma tigela pequena, misture o ketchup, o molho de soja, o molho inglês, o mirin, o açúcar, a mostarda Dijon e o alho em pó. Reserve enquanto prepara a carne de porco.
Carne de porco:

Coloque a farinha em uma tigela rasa. Bata o ovo com um pouco de água em outra tigela rasa. Coloque a farinha de rosca em uma tigela funda.

Bata levemente cada costeleta de porco com um martelo de carne e tempere generosamente ambos os lados com sal e pimenta. Passe uma costeleta na farinha, cobrindo-a completamente, e retire o excesso. Mergulhe-a na mistura de ovo, deixe escorrer o excesso e, em seguida, passe-a novamente na mistura de ovo. farinha de rosca pankoPressione levemente para aderir as migalhas. Transfira para um prato e repita com os croquetes restantes.
Em uma frigideira média, em fogo médio, aqueça cerca de 1,2 cm de óleo vegetal até que esteja brilhante. Adicione 2 hambúrgueres e cozinhe até dourar na parte de baixo, cerca de 3 minutos. Vire os hambúrgueres e cozinhe até que estejam quase cozidos por dentro, mas ainda rosados no centro, por mais 1 a 2 minutos. Transfira os hambúrgueres para uma tábua de corte forrada com papel-toalha, tempere com sal e cubra com papel-alumínio para mantê-los aquecidos. Repita o processo com os 2 hambúrgueres restantes.
Entradas:

Corte os hambúrgueres em tiras de 1 cm de espessura, no sentido contrário às fibras. Coloque uma fatia de hambúrguer em cada prato, juntamente com uma porção de arroz, uma porção de repolho e 2 gomos de tomate e/ou fatias de pepino, se desejar. Regue os hambúrgueres com o molho e sirva.

Observação
Você pode pegar um lombo de porco com aproximadamente 400 a 500 gramas, cortá-lo em quatro partes e, em seguida, bater cada pedaço até que fique com uma espessura de pouco menos de 1 cm. Para garantir uma carne suculenta, compre carne de porco da melhor qualidade possível, com baixo teor de gordura, e evite cozinhá-la demais. Às vezes, antes de servir, as pessoas mergulham o repolho em uma tigela com água gelada para que fique mais crocante. Se fizer isso, certifique-se de escorrer a água e secar bem o repolho com papel-toalha.