Ensopado tradicional irlandês com pão caseiro

Votos: 2

Como preparar - Ensopado irlandês tradicional com pão caseiro

Tempo: 2 horas e 45 minutos
Complexidade: média
Porções: 6

Ensopado tradicional irlandês com pão caseiro - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Ensopado

1,8 kg de paleta de cordeiro em cubos
1/2 xícara de cevada pérola
1,5 colher de chá de sal grosso
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1/4 de xícara de óleo vegetal
24 talos de cebola pérola, descascados, com as extremidades das raízes aparadas.
2 cenouras médias, cortadas em pedaços de 4 cm.
3 xícaras de caldo de galinha ou água
2 xícaras de cerveja forte
1 folha de louro
1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco picadas
12 batatas novas, cortadas ao meio
1/4 de xícara de folhas de salsa fresca picadas finamente para decorar
1 colher de sopa de cebolinha fresca picada finamente para decorar
Utensílios adicionais: panela de 12 litros com tampa hermética

pão de soda irlandês

2 xícaras de farinha de pão integral
1,5 xícaras de farinha de trigo, mais um pouco para trabalhar com a massa.
1/2 xícara de aveia
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
3 colheres de sopa de manteiga gelada
1,5 xícaras de leite azedo
1 ovo

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: carneiro, cevada perolada, cerveja escura, conjuntos de cebola, cenoura, batata, folha de louro, tomilho, salsinha, pão integral, farinha de pão, aveia em flocos, açúcar mascavo, ovos, leite azedo, pão de soda

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Tempere a carne com sal e pimenta.

Aqueça o óleo vegetal em uma panela em fogo médio-alto. Frite o cordeiro em pequenas porções até dourar. Retire do fogo. Adicione a cebola, a cenoura e a cevada. Cozinhe, mexendo, por cerca de um minuto.
Adicione o caldo de galinha, a cerveja, a folha de louro e o tomilho. Volte a colocar a carne na panela, cubra com as batatas e deixe ferver. Tampe e cozinhe em fogo baixo no forno por 1 hora e meia a 2 horas, até a carne ficar macia.

Tempere o ensopado com sal e pimenta a gosto. Polvilhe com salsa e cebolinha. Sirva com pão irlandês de soda.

Pão de soda irlandês: Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma tigela grande, misture toda a farinha, a aveia, o açúcar mascavo, o sal, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó. Rale a manteiga gelada sobre os ingredientes secos e misture com as mãos até formar uma farofa.

Em uma tigela pequena, misture os ingredientes. leite azedo e ovos. Usando as mãos, misture os ingredientes líquidos com os ingredientes secos até formar uma massa que possa ser moldada em uma bola.
Transfira a massa para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e sove por 5 minutos, até ficar macia e elástica. Modele a massa em um pão redondo com aproximadamente 15 cm de diâmetro. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Polvilhe a superfície do pão com farinha. Usando uma faca afiada, faça um corte em forma de cruz na parte superior, aproximadamente na metade do pão, deixando 5 cm (2 polegadas) da borda. Asse por 45 a 50 minutos. O pão deve soar oco ao bater na parte de baixo.