Katsu-sando
Votos: 4
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 685, gordura total 31 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 42 G., carboidratos 57 G., fibra 4 G., colesterol 168 mg, sódio 661 mg, açúcar 5 G.
Calorias 685, gordura total 31 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 42 G., carboidratos 57 G., fibra 4 G., colesterol 168 mg, sódio 661 mg, açúcar 5 G.
No Japão, o tonkatsu, costeleta de porco frita, é servido entre fatias grossas de pão de leite macio, coberto com repolho branco cortado em juliana e molho tonkatsu. Para evitar que o pão fique encharcado, ele é untado com manteiga. O sanduíche ficará com uma aparência mais autêntica se você aparar as cascas do pão. Algumas pessoas gostam de adicionar maionese ou mostarda ao katsu sando. Aprecie o sanduíche em temperatura ambiente ou frio.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 costeletas de porco naturais sem osso, com 1 cm de espessura (120-140 g cada; ver Nota), secas com papel toalha.
- 0,5 xícaras de farinha
- 1 ovo grande
- 1,5 xícaras de farinha de rosca panko
- Óleo vegetal neutro para fritar em panela
- 8 fatias de shokupan (pão de leite japonês), com 1 cm de espessura, compradas prontas ou feitas em casa; as cascas podem ser aparadas, se desejar.
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 0,5 xícara (ou a gosto) de molho tonkatsu
- 4 folhas de repolho, fatiadas finamente
Recomendamos
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque a farinha em uma tigela rasa. Bata o ovo com um pouco de água em outra tigela rasa. Coloque a farinha panko em um prato fundo.
- Bata levemente cada costeleta e tempere generosamente com sal e pimenta dos dois lados.
- Passe o bife na farinha, cobrindo-o completamente, e retire o excesso. Mergulhe a carne na mistura de ovos, deixando escorrer o excesso, e depois passe na mistura de farinha. empanado pankoPressione levemente para garantir que a farinha de rosca grude. Transfira o filé empanado para um prato e repita com os filés restantes.
- Aqueça cerca de 1,2 cm de óleo em uma frigideira média em fogo médio. Adicione 2 costeletas e cozinhe até dourar, por cerca de 3 minutos. Vire e cozinhe até que estejam quase cozidas, mas ainda ligeiramente rosadas no centro, por mais 1 a 2 minutos. Transfira para um prato forrado com papel-toalha, polvilhe com sal e cubra com papel-alumínio para manter aquecido. Cozinhe as 2 costeletas restantes da mesma maneira.
- Disponha o pão em uma tábua de corte, em duas fileiras de quatro fatias. Espalhe manteiga em cada fatia. Espalhe cerca de uma colher de sopa de molho tonkatsu nas quatro fatias da fileira de baixo. Cubra cada uma com repolho e coloque um filé de porco frito por cima. Adicione mais uma colher de sopa de molho tonkatsu sobre cada filé. Cubra cada sanduíche com as fatias de pão restantes.
- Coloque um prato ou bandeja plana sobre os sanduíches em uma tábua de corte e pressione-os levemente com latas ou outros objetos pesados por cerca de 5 minutos. Corte os sanduíches ao meio na diagonal.
Observação
Você também pode pegar um lombo de 450-600g, cortá-lo em 4 pedaços e, em seguida, bater cada pedaço até que fique com menos de 1 cm de espessura. Para garantir costeletas suculentas, compre carne de porco da melhor qualidade que encontrar, com pouca gordura, e não a cozinhe demais..
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