A melhor caçarola de macarrão Mostaccioli
Votos: 4
Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 555, gordura total 25 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 33 G., carboidratos 49 G., fibra 3 G., colesterol 105 mg, sódio 560 mg, açúcar 3 G.
Calorias 555, gordura total 25 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 33 G., carboidratos 49 G., fibra 3 G., colesterol 105 mg, sódio 560 mg, açúcar 3 G.
Esta lasanha de macarrão gratinado tem tudo o que você adora na lasanha: um saboroso molho de carne, ricota cremosa e mussarela derretida borbulhando nas bordas. Mas, em vez da massa de lasanha tradicional, ela usa mostaccioli, um tipo de penne com superfície lisa. O formato curto e tubular permite que a massa absorva o máximo de molho e queijo derretido possível, para que você possa experimentar toda a gama de sabores em cada garfada. Esta receita utiliza uma combinação de carne moída e linguiça italiana doce, dando ao molho de tomate um sabor clássico e intenso de carne.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 colher de sopa de azeite + um pouco mais para untar a panela
- 1 cebola pequena, picada finamente
- 220 g de carne moída, 20% de gordura
- 220 g de linguiça italiana doce crua, sem a tripa (aproximadamente 3 linguiças)
- 4 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 0,5 colher de chá de orégano seco + 1/4 de colher de chá extra para a ricota
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha (opcional)
- 1 lata (800 g) de tomates San Marzano em conserva
- 3 ramos de salsa fresca + folhas picadas bem fininhas para servir (cerca de 1 colher de sopa)
- 450 g de pasta de espuma (lisa)
- 1 embalagem (425 g) de ricota integral
- 1 ovo grande
- 1/4 de xícara + 3 colheres de sopa de queijo pecorino ralado finamente
- 220 g de mussarela com baixo teor de gordura, ralada na hora (cerca de 2 xícaras)
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: massa penne, kupaty (salsichas fritas), molho de carne, tomates San Marzano, flocos de pimenta vermelha, orégano, pasta de tomate, ovos, queijo ricota, Queijo Pecorino Romano, queijo mussarela
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola, uma boa pitada de sal e algumas voltas de pimenta-do-reino em grãos. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja macia e translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione a carne moída e a linguiça; cozinhe, desfazendo a carne moída com uma colher de pau, até que não esteja mais rosada, cerca de 8 minutos. Adicione o alho, o extrato de tomate, 1/2 colher de chá de orégano, flocos de pimenta vermelha (se usar), 1 colher de chá de sal e algumas voltas de pimenta-do-reino em grãos; cozinhe, mexendo, até que o alho esteja macio e o extrato de tomate esteja bem incorporado, de 1 a 2 minutos.
- Adicione o purê de tomate, os ramos de salsa e 1/4 de xícara de água e mexa. Deixe ferver, depois tampe e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar um pouco e os sabores se misturarem, por cerca de 15 minutos. Prove e tempere com sal e pimenta.
- Enquanto isso, leve uma panela grande com água salgada para ferver em fogo médio-alto. Adicione o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente. Escorra bem.
- Entretanto, em uma tigela média, bata a ricota, 1/4 de xícara de queijo pecorino, o ovo, o restante de 1/4 de colher de chá de orégano, uma pitada de sal e algumas moídas de pimenta-do-reino até obter uma mistura homogênea; reserve.
- Pré-aqueça o forno a 175°C e unte levemente o fundo e as laterais de uma assadeira de 22x32cm com azeite.
- Assim que o molho de carne estiver pronto, retire os ramos de salsa e descarte-os. Adicione a massa e misture bem para envolver completamente. Transfira metade da massa com o molho para a assadeira preparada e, em seguida, espalhe a mistura de ricota uniformemente sobre ela com uma espátula. Cubra com o restante da massa com o molho, polvilhe com mussarela e as 3 colheres de sopa restantes de pecorino.
- Cubra o prato com papel alumínio e leve ao forno até que a massa esteja aquecida por completo, cerca de 20 minutos. Retire o papel alumínio e asse até que o queijo esteja completamente derretido e o molho esteja borbulhando nas bordas, por mais 10 a 15 minutos. Polvilhe com salsinha picada. Deixe descansar por cerca de 5 minutos e sirva.
Autor da receita - Amanda Neal é chef e escritora gastronômica e reside na cidade de Nova York.
Categorias:
Receitas semelhantes
