Sopa de ervilha com linguiça defumada
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 833, gordura total 37 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 51 G., carboidratos 77 G., fibra 23 G., colesterol 93 mg, sódio 1537 mg, açúcar 17 G.
Calorias 833, gordura total 37 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 51 G., carboidratos 77 G., fibra 23 G., colesterol 93 mg, sódio 1537 mg, açúcar 17 G.
"Uma das minhas comidas caseiras favoritas é uma tigela de sopa de ervilha, que minha mãe costumava fazer na década de 1950 e servia com linguiça fatiada", conta Ina Garten. "Hoje, estou preparando uma panela grande de sopa de ervilha verde e servindo com linguiça defumada frita. Adoro o contraste entre a sopa rica e aveludada e a linguiça crocante e saborosa!"
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Azeite de oliva de alta qualidade
- 2 xícaras de alho-poró picado (partes branca e verde-clara), seco com papel-toalha.
- 1,5 xícaras de cebola picada
- 2 xícaras de cenouras, cortadas em cubos de 1 cm (3 grandes)
- 1 colher de sopa de alho picado (3 dentes)
- 450 g de ervilhas verdes partidas
- 8 xícaras de caldo de galinha de boa qualidade, de preferência caseiro.
- 1 junta defumada
- 8 ramos frescos de tomilho, amarrados com barbante.
- 2 folhas de louro frescas grandes
- 350 g de linguiça defumada polonesa, cortada ao meio longitudinalmente e, em seguida, fatiada diagonalmente em pedaços de 0,5 cm de espessura.
- Salsa fresca picada, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande (27-30 cm de diâmetro) ou panela de ferro fundido, aqueça 1/4 de xícara de azeite em fogo médio. Adicione o alho-poró, a cebola e a cenoura e cozinhe por 7-8 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios e comecem a dourar. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto. Adicione as ervilhas, mexendo para envolvê-las no azeite, e cozinhe por 1 minuto.
- Adicione 8 xícaras de caldo de galinha, 2 xícaras de água, o osso de presunto, um ramo de tomilho, uma folha de louro, 2 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 1 hora e 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as ervilhas estejam bem macias e cozidas. Após 45 minutos, mexa com mais frequência, raspando o fundo da panela para evitar que queimem.
- Descarte o ramo de tomilho, a folha de louro e o ossobuco. Transfira 2 xícaras de sopa para um processador de alimentos e bata até obter um purê. Retorne o purê para a panela, adicionando mais caldo de galinha ou água se a sopa estiver muito grossa.
- Para servir, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira média em fogo médio. Adicione a linguiça e cozinhe por 5 a 6 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourar. Sirva a sopa quente, decorada com a linguiça e salsa fresca.
- Se preparada com antecedência, reaqueça a sopa em fogo baixo, adicionando caldo de galinha ou água para diluí-la.
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