Sanduíche de costela de porco na panela elétrica

Votos: 1

Tempo: 3 horas.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 sanduíches

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 22 porções
Calorias 328, gordura total 16 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 15 G., carboidratos 32 G., fibra 1 G., colesterol 54 mg, sódio 477 mg, açúcar 15 G.

Até mesmo costelas de porco cozidas lentamente podem ganhar um sabor grelhado. Uma mistura de temperos com pimentas chipotle defumadas é a solução perfeita. Ela adiciona um sabor defumado, semelhante ao churrasco, ao molho e às costelas. Para montar sanduíches com as costelas cozidas, retire os ossos e grelhe rapidamente a carne no forno até que o molho forme uma crosta deliciosa e pegajosa. Coloque uma costela sobre uma fatia de pão francês. Este sanduíche rende seis porções!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 colheres de sopa de pimenta chipotle moída
1 colher de sopa + 1 colher de chá de sal grosso
1 colher de sopa de páprica húngara
2 colheres de chá de cebola em pó
2 colheres de chá de alho em pó
2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída na hora
0,5 xícara + 2 colheres de sopa de açúcar mascavo bem compactado
2 camadas de 700 g cada de costelas de porco carnudas, retiradas do lombo.
1 xícara de sidra de maçã natural sem álcool
1 colher de sopa. molho barbecue
3/4 de xícara de ketchup
1 colher de sopa de mostarda Dijon ou mostarda amarela
1 colher de sopa de molho inglês
110 g de manteiga sem sal, derretida
1 dente de alho grande, finamente ralado
2 pães franceses macios (com pelo menos 15 cm de largura, na altura das nervuras), pesando entre 350 e 400 g cada, cortados ao meio na horizontal.
Fatias de picles, anéis de cebola ou batatas fritas para servir.
Equipamento especialPanela elétrica multifuncional com capacidade de 6 a 8 litros.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: costelas de porco, cidra de maçã, molho barbecue, Pimenta chipotle, cebola em pó, páprica, Mostarda Dijon

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela pequena, misture o pó de chipotle, o sal, a páprica, o alho em pó, a cebola em pó, a pimenta e 2 colheres de sopa de açúcar, distribuindo os ingredientes uniformemente. Esfregue a mistura de temperos uniformemente sobre as costelas, pressionando-a na carne por todos os lados. Deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora ou embrulhe bem em filme plástico e leve à geladeira por até 48 horas.
Quando estiver pronto para cozinhar as costelas, despeje a sidra de maçã em uma panela elétrica de 6 litros. Coloque uma grelha dentro e disponha as costelas sobre a grelha, de lado, ao redor da borda, com os ossos voltados para cima e para baixo.

Seguindo as instruções do fabricante, feche a tampa e prepare a panela de pressão para uso. Programe a panela para cozinhar em alta pressão por 35 minutos. Após o término do ciclo, siga as instruções do fabricante para liberar a pressão naturalmente. Após 15 minutos, tomando cuidado para não se queimar com o vapor residual, abra e remova a tampa.
Deixe as costelas esfriarem um pouco, sem cobrir, por cerca de 10 minutos (se você tentar movê-las enquanto estiverem quentes, elas se desmancharão). Transfira-as para uma grelha colocada sobre uma assadeira com borda e deixe esfriar o suficiente para manusear por mais 10 minutos.
Assim que as costelas esfriarem, retire os ossos; eles sairão facilmente. Usando uma pinça pequena, um alicate ou os dedos, segure cada osso pela extremidade mais larga e empurre para a frente para separá-lo da carne, depois puxe para trás e remova-o. Talvez seja necessário segurar a carne enquanto remove os ossos. Descarte os ossos. Cubra a carne com papel-alumínio e reserve até que o molho esteja pronto.
Enquanto isso, retire a grelha da panela elétrica e ajuste o fogo para alto. Adicione o molho barbecue, o ketchup, a mostarda, o molho inglês e a 1/2 xícara de açúcar restante e cozinhe, mexendo frequentemente, até o molho reduzir e engrossar, por 20 a 25 minutos.
Posicione a grelha na prateleira mais alta do forno e pré-aqueça o forno no modo grill.
Pincele generosamente as costelas com o molho e leve ao forno para gratinar até que o molho comece a borbulhar e a dourar em alguns pontos, de 1 a 4 minutos, dependendo do seu forno. Reserve o molho restante para montar os sanduíches. Misture a manteiga e o alho em uma tigela pequena e pincele generosamente as laterais e as cascas dos dois pães. Toste o pão em uma assadeira no forno na função grill por 1 a 2 minutos de cada lado.
Coloque uma costela na metade inferior de cada pão, com a parte da carne virada para cima. Regue com o molho restante e cubra com picles e rodelas de cebola. Cubra com as metades superiores do pão. Corte em sanduíches de 8 cm e sirva com batatas fritas.

Observação

As configurações e os modos da panela multifuncional podem variar dependendo do modelo. Siga sempre as instruções do fabricante.