Frango grelhado com molho picante de alho e limão grelhado

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Mais do que simplesmente delicioso e bonito, este prato com crosta de frango dourada combina com limão amarelo assado e folhas de radicchio roxo. A carne fica macia e suculenta. Ao grelhar, os limões liberam um suco rico que impregna o prato. O molho que sobrar pode ser usado com sucesso com camarão ou salmão, por exemplo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 frango (1,8 - 2 kg), cortado em 10 pedaços.
2 cabeças de alho, cortadas ao meio na horizontal.
2 ramos inteiros de tomilho fresco, mais folhas extras de 6 ramos.
Suco de 2 limões, mais 2 limões cortados ao meio.
Aproximadamente 1 maço de salsa, folhas picadas
2 cabeças de radicchio, cortadas em 4 pedaços
1 colher de sopa de vinagre balsâmico

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 200°C. Corte um pedaço de papel alumínio com aproximadamente 30 cm de comprimento.

Coloque o alho em meia folha de papel alumínio, tempere com sal e pimenta. Regue com azeite e adicione 2 ramos de tomilho. Dobre o papel alumínio para envolver o alho, formando um envelope, e adicione algumas colheres de chá de água. Dobre o papel alumínio sobre o alho, dobrando as bordas 2 ou 3 vezes para selar. Coloque o envelope no forno.

Asse por 30 minutos ou mais, até que o alho esteja macio. Em seguida, retire a tampa.
Deixe o alho esfriar um pouco e, em seguida, triture-o em um processador de alimentos ou liquidificador. Adicione 1/2 xícara de azeite, suco de limão, salsa e folhas de tomilho. Bata até obter um molho espesso.

Pré-aqueça uma churrasqueira a gás ou a carvão em fogo médio.
Lave o frango e seque-o com papel-toalha. Coloque os pedaços em uma tigela, tempere com sal e pimenta e regue com azeite. Misture bem para envolver todos os pedaços no tempero e leve à geladeira enquanto prepara o restante do frango.
Coloque a radicchio em outra tigela, regue com azeite e vinagre balsâmico. Tempere com sal e pimenta e misture bem.
Quando estiver pronto para grelhar, pegue várias folhas de papel-toalha e dobre-as formando um quadrado com várias camadas. Unte levemente o quadrado com óleo vegetal e, em seguida, limpe-o rápida e suavemente na grelha quente para criar uma superfície antiaderente.
Tempere com sal e pimenta e coloque o radicchio em uma grelha pré-aquecida. Cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado, até ficar levemente tostado. Retire da grelha, coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e reserve para cozinhar em fogo baixo.
Em seguida, coloque o frango com a pele virada para baixo na grelha e grelhe por cerca de 20 minutos, virando uma vez. Depois, despeje cerca de metade do molho sobre o frango e continue grelhando até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa registre 70°C (160°F) e o frango esteja completamente caramelizado (15 a 20 minutos). Nos últimos minutos, adicione as metades de limão, com a parte cortada para baixo, e grelhe até que comecem a soltar fumaça e a apresentar marcas de grelha.
Para servir, separe as folhas de radicchio em uma tigela grande. Adicione o frango e o restante do molho e misture bem. Sirva com metades de limão tostadas. Esprema o limão sobre o frango e regue com o restante do molho.