Jantar rápido: Frango à Marengo com legumes
Votos: 5
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
O frango à Marengo costuma ser preparado com frutos do mar, mas nesta receita simples, eles são substituídos por cogumelos. Pedaços de peito de frango frito são servidos em um rico ragu de cogumelos, tomates e pimentões. Uma ótima ideia para um jantar rápido depois de um dia de trabalho. Toda a família vai adorar!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 filés de frango grandes, fatiados finamente (congele levemente os filés antes de fatiar)
- 0,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola média doce, fatiada finamente
- 220 g de cogumelos, fatiados finamente
- 1 pimentão amarelo, sem sementes e fatiado finamente
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 0,5 xícaras de vinho branco
- 0,5 xícara de caldo de carne
- 1 lata (400 g) de tomates picados em conserva
- 0,5 colher de sopa de manteiga
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino e polvilhe levemente com farinha. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione o frango. Frite dos dois lados até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado.
- Retire da panela e coloque em um prato. Se necessário, adicione mais azeite à mesma panela, juntamente com a cebola, os cogumelos e o pimentão amarelo, e cozinhe até que os legumes estejam macios e perfumados, mas não murchos, por cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione o extrato de tomate e cozinhe por alguns minutos para eliminar o sabor de tomate cru.
- Aumente o fogo, adicione o vinho para deglaçar a panela (raspe os pedacinhos dourados do fundo) e cozinhe em fogo baixo por 2 a 3 minutos. Adicione o caldo de carne e os tomates. Assim que o líquido começar a ferver, adicione o frango dourado e o suco que se formou, e reduza o fogo. Cozinhe até o frango aquecer completamente, por cerca de 3 minutos.
- Desligue o fogo e incorpore a manteiga. Transfira para uma travessa e sirva imediatamente.
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