Bolo de laranja e framboesa

Votos: 1

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 16 porções
Calorias 351, gordura total 11 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 3 G., carboidratos 63 G., fibra 1 G., colesterol 14 mg, sódio 228 mg, açúcar 51 G.

Este maravilhoso bolo de verão combina uma rica e doce cobertura de framboesa com o sabor refrescante de laranja do bolo de pão de ló branco. Apesar de ser um bolo rápido, o uso de uma mistura pronta, alguns ingredientes adicionais e este creme de framboesa o tornam único, um verdadeiro destaque das festas de fim de ano. O creme é feito com geleia de framboesa e framboesas frescas são usadas para decorar o bolo. Para cortar o bolo com precisão, umedeça levemente a faca.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

1 pacote (170 g) de framboesas frescas
1 pacote (500 g) de mistura seca para bolo de pão de ló branco
Raspas de 1 laranja grande, cerca de 1/4 de xícara
1 e 1/3 xícaras de suco de laranja sem polpa
Claras de 3 ovos
2 colheres de sopa de óleo vegetal
Manteiga para untar as formas
Farinha para polvilhar as panelas

Esmalte

55 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1/3 de xícara de creme de leite fresco
450 g de açúcar de confeiteiro
1/4 de xícara de geleia de framboesa
Água, conforme necessário

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque uma grelha na prateleira do meio do forno. Pré-aqueça o forno a 175 °C (350 °F). Unte e enfarinhe o fundo e o interior de duas assadeiras antiaderentes de 20 cm (8 polegadas). Reserve.
Bolo:

Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de arame, misture a massa para bolo e as raspas de laranja. Bata em velocidade baixa por 20 segundos, até que as raspas estejam incorporadas. Adicione o suco de laranja, as claras e o óleo vegetal. Bata em velocidade baixa por 30 segundos. Aumente a velocidade para média e bata por 2 minutos, raspando as laterais da tigela conforme necessário.

Divida a massa uniformemente entre as formas preparadas e asse até dourar e um palito inserido no centro sair limpo, cerca de 30 a 32 minutos. Retire do forno e deixe esfriar nas formas sobre uma grade por 15 minutos.
Coloque os bolos em uma grade e deixe-os esfriar completamente, por cerca de 1 hora.
Esmalte:

Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, bata a manteiga e o creme de leite fresco em velocidade alta até obter uma mistura homogênea, por cerca de 10 segundos. Reduza a velocidade da batedeira para média-baixa e adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, até incorporar completamente. Adicione a geleia de framboesa e aumente a velocidade para alta. Bata até que a cobertura fique lisa e fácil de espalhar, adicionando água, uma colher de chá de cada vez, se necessário.
Montando o bolo:

Coloque uma das camadas de bolo com a parte plana para cima em um suporte para bolos. Usando uma espátula, espalhe uma fina camada de glacê por cima, deixando uma borda de 1,25 cm. Coloque 60 ml de geleia de framboesa sobre o glacê e espalhe uniformemente. Coloque a segunda camada de bolo por cima. Cubra a parte superior e as laterais do bolo com glacê. Decore com framboesas frescas. Corte o bolo em fatias com uma faca levemente umedecida e sirva.
Guarde o bolo em um recipiente de plástico na geladeira. Deixe o bolo esfriar em temperatura ambiente por 30 minutos antes de servir.