Torta de café com laranja e framboesa

Votos: 1

Como fazer um bolo de café com laranja e framboesa

Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 694, gordura total 26 G., gorduras saturadas 16 G., proteínas 7 G., carboidratos 109 G., fibra 3 G., colesterol 111 mg, sódio 337 mg, açúcar 69 G.

O recheio desta torta é feito com uma mistura de geleia de framboesa e frutas vermelhas frescas, que conferem uma textura deliciosa. Espalhe-o sobre a massa na forma e polvilhe com uma farofa feita de açúcar mascavo, raspas de laranja e canela. Após assar, a torta forma uma crosta crocante e dourada, um contraste perfeito com o recheio macio. Sirva com um fio de glacê de suco de laranja.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Streusel

3/4 de xícara de farinha de primeira qualidade
2/3 de xícara de açúcar mascavo claro
2 colheres de chá de raspas de laranja finamente raladas
1 colher de chá de canela em pó
Uma pitada de sal fino
5 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

Torta

110 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente, mais um pouco para untar a frigideira.
2 xícaras de farinha de primeira qualidade
1 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
0,5 colher de chá de sal fino
1 xícara de açúcar granulado
2 ovos grandes
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1 xícara de creme azedo
2/3 de xícara de geleia de framboesa
1 xícara de framboesas frescas

Esmalte

3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de suco de laranja

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Streusel:

Em uma tigela pequena, misture a farinha, o açúcar mascavo, as raspas de laranja, a canela e o sal. Adicione a manteiga e misture bem com os dedos ou um garfo até que toda a manteiga esteja distribuída uniformemente e incorporada à farinha. Forme pequenos ou médios grumos com os dedos.
Pré-aqueça o forno a 175°C.

Torta:

Em uma tigela pequena, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira em velocidade média-alta por cerca de 3 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Incorpore a essência de baunilha. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione a mistura de farinha em três partes, alternando com o creme de leite, começando e terminando com a farinha. Sove até obter uma massa homogênea.
Coloque metade da massa (ela ficará bem espessa) na forma preparada e alise com uma espátula. Cubra com geleia de framboesa e alise delicadamente com a espátula. Decore com framboesas. Coloque o restante da massa por cima e alise. Polvilhe com a farofa crocante.
Asse até que a torta e o recheio estejam dourados e um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 1 hora. Deixe esfriar na forma por 20 minutos, depois desenforme sobre um prato; coloque a torta de volta sobre uma grade para esfriar completamente.
Esmalte:

Depois que o bolo esfriar, misture o açúcar de confeiteiro e o suco de laranja em uma tigela média até obter uma mistura homogênea. Regue o bolo com a cobertura e deixe firmar.