Sopa de abóbora cabotiá com molho chipotle

Votos: 1

*Pimentas chipotle são jalapeños defumados e secos. Podem ser encontradas secas, em conserva ou enlatadas em molho adobo, feito com pimentas malagueta moídas, ervas, vinagre e especiarias. O molho é mais suave que as próprias pimentas chipotle e pode ser usado no lugar delas para adicionar um sabor mais suave ao prato. Pimentas chipotle secas ou enlatadas são facilmente encontradas na maioria das lojas especializadas.

Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 160, gordura total 10 G., gorduras saturadas G., proteínas 5 G., carboidratos 14 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.

Para dar à sopa um sabor defumado e um toque picante, Marcela Valladolid usa pimentas chipotle em molho adobo. Para equilibrar o picante, ela adiciona um fio de molho de creme azedo em cada tigela antes de servir.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 abóbora butternut média (cortada ao meio, sem sementes e lavada)
3 colheres de sopa de azeite, em porções
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
1 cebola média picada
2 talos de aipo picados
2 cenouras picadas
2 dentes de alho amassados
6 xícaras de caldo de galinha, divididas em porções.
2 colheres de chá de pimenta chipotle em conserva triturada em molho adobo*

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: abóbora butternut, cenoura, salsão, cebolas, alho, pimentas chipotle em molho adobo, nata

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 205°C.

Pincele a parte cortada da abóbora com 1 colher de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque em uma assadeira e asse até ficar macia, por cerca de 45 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Em uma frigideira grande e pesada, em fogo médio-alto, adicione o restante do azeite, a cebola, o aipo e as cenouras, e polvilhe com uma pitada de sal.

Cozinhe até a abóbora ficar macia, por cerca de 10 minutos. Adicione o alho e cozinhe por 2 minutos. Raspe a polpa da abóbora para dentro da panela e misture.

Adicione 4 xícaras de caldo de galinha e deixe ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando até que os legumes estejam bem macios, por cerca de 30 minutos.

Desligue o fogo e bata a sopa delicadamente com um liquidificador de imersão até obter um creme homogêneo. Se necessário, adicione mais caldo restante até atingir a consistência desejada. Incorpore 2 colheres de chá de pimenta chipotle à sopa e tempere com sal e pimenta a gosto.
Em uma tigela pequena, misture 1 colher de chá de pimenta chipotle com o creme azedo. Tempere o molho com sal e pimenta a gosto. Distribua a sopa em tigelas, colocando uma porção do molho em cada uma, e sirva.

Dicas de culinária: Prepare esta sopa cremosa e picante para o almoço ou para uma noite fresca de outono. Ou sirva-a em copos baixos como um aperitivo original.