Sopa de abóbora cabotiá e maçã
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
O sabor adocicado da abóbora cabotiá nesta sopa é harmoniosamente equilibrado pela acidez da maçã e pelos aromas das especiarias — cebola, alho, tomilho e louro — resultando em uma sopa simples e reconfortante, perfeita para um dia fresco de outono. Os legumes e as frutas são primeiro assados no forno para intensificar o sabor, depois cozidos em caldo de galinha antes de serem batidos. Reserve alguns cubos de abóbora cabotiá assada para servir, para decorar cada porção desta sopa cremosa e aveludada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 abóbora butternut (1,1 kg), descascada e cortada em cubos de 4 cm (cerca de 4 xícaras)
- 1 maçã grande, descascada, sem caroço e cortada em 6 fatias.
- 1 cebola média, cortada em 6 gomos
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 dente de alho
- 4 ramos de tomilho
- 1 folha de louro
- 4 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Forre uma assadeira com papel manteiga ou papel alumínio. Coloque a abóbora, a maçã e a cebola na assadeira. Regue com azeite, polvilhe com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino e misture para envolver bem. Asse no forno até que os legumes estejam macios, por 40 a 45 minutos.
- Enquanto isso, prepare um saquinho com alho, tomilho e louro (envolva em gaze e amarre com barbante culinário). Em uma panela em fogo alto, aqueça o caldo de galinha e o saquinho até começar a ferver suavemente. Adicione a maçã assada, a cebola e a abóbora (reserve alguns cubos da abóbora assada para servir). Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando até que os legumes estejam macios, por cerca de 20 minutos.
- Retire do fogo e remova o saco de sopa. Triture a sopa com um mixer de mão ou despeje-a em um liquidificador em pequenas porções e bata até ficar homogênea. Tempere a sopa com sal e pimenta a gosto. Sirva em tigelas e finalize com cubos de abóbora assada.
Autor da receita - Katie Lee é uma escritora gastronômica americana e crítica culinária na televisão.
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