Sopa de abóbora cabotiá com crostini e queijo fontina
Votos: 1
Tempo: 52 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
A sopa cremosa de Giada De Laurentiis é especialmente saborosa graças ao alho, cenoura e cebola refogados, juntamente com folhas de sálvia fresca picadas. Sirva este prato com crostini de queijo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Sopa:
- 1,6 kg (cerca de 7 a 8 xícaras) de abóbora butternut, descascada e cortada em pedaços de 2 cm.
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga à temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 cebola média picada
- 1 cenoura média, descascada e cortada em pedaços de 1 cm.
- 3 dentes de alho amassados
- 6 xícaras de caldo de galinha sem sal
- 1/4 de xícara de folhas de sálvia fresca picadas
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
Crostini:
- 1/2 baguete, cortada na diagonal em fatias de 1,5 cm de espessura.
- Azeite extra virgem, para untar
- 2 colheres de sopa de folhas de sálvia fresca picadas
- 1 colher de sopa (60 g) de queijo fontina ralado
- Sal grosso
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare a sopa cremosa: Em uma panela alta de 8 litros, derreta a manteiga e o azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola e a cenoura e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja macia, cerca de 5 minutos.
Adicione o alho e refogue até perfumar, cerca de 30 segundos. Adicione a abóbora e o caldo de galinha. Deixe ferver e adicione a sálvia. Continue cozinhando em fogo baixo até que os legumes estejam macios, cerca de 20 minutos. Desligue o fogo.
Usando um liquidificador de imersão, bata a mistura até ficar espessa e homogênea. Tempere com sal e pimenta a gosto. Mantenha a sopa aquecida em fogo baixo. - Prepare os crostinis: Posicione uma grelha no centro do forno. Pré-aqueça o forno a 205°C (400°F). Disponha as fatias de pão em uma assadeira. Regue com azeite e polvilhe com sálvia. Polvilhe com queijo e tempere com sal a gosto. Asse até o queijo derreter e o pão dourar, por cerca de 6 a 8 minutos.
Para servir, coloque a sopa em tigelas e cubra com crostinis de queijo. - Dicas culinárias: A mistura de vegetais finalizada pode ser transformada em purê (após esfriar por 5 minutos), despejando-a em porções em um processador de alimentos ou liquidificador e batendo até obter uma mistura homogênea.
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