Salada de abóbora cabotiá com molho de vinagre de champanhe

Votos: 1

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 334, gordura total 25 G., gorduras saturadas 3,5 G., proteínas 4 G., carboidratos 27 G., fibra 5 G., colesterol 0 mg, sódio 163 mg, açúcar 9 G.

Para preparar esta salada simples, porém deliciosa e impressionante, combine abóbora assada morna com agrião e sementes de romã, e regue com um vinagrete de champanhe. Mais complexo e saboroso que o vinagre de vinho branco, este vinagrete, combinado com gengibre ralado e raspas de limão, confere à salada um sabor vibrante e inesquecível. Sirva morna para apreciar plenamente o contraste entre a doçura da abóbora, o sabor das folhas verdes, a acidez da romã e o vinagrete.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

0,7 kg de abóbora butternut, descascada, sem sementes e cortada em cubos de 2,5 cm.
7 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre de champanhe
2 colheres de sopa de chalotas picadas (1 cebola pequena)
1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
1 colher de chá de gengibre ralado e descascado
1 colher de sopa de sementes de romã
350 g (aproximadamente 2 maços) de agrião, com os talos mais duros aparados.
240 g de queijo de cabra

Recomendações para substituição de ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: abóbora butternut, chalotas, raiz de gengibre, queijo de cabra, agrião, vinagre de champanhe, romã

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 200°C.

Misture a abóbora com 2 colheres de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta. Asse no forno, mexendo uma vez na metade do tempo, até que a abóbora esteja macia e dourada, por cerca de 30 minutos. Retire do forno e cubra para manter aquecida.
Numa tigela pequena, misture o vinagre, a chalota, as raspas de limão e o gengibre. Aos poucos, adicione as 4 colheres de sopa de azeite restantes, mexendo sempre, até o molho engrossar e emulsionar. Tempere com sal e pimenta.

Para servir, misture o agrião, a abóbora morna e as sementes de romã em uma tigela grande com o vinagrete, envolvendo todos os vegetais. Transfira para uma travessa e polvilhe com queijo de cabra.
Sirva enquanto a abóbora ainda estiver morna.

Categorias: