Brioche

Votos: 1

Tempo: 13 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 2 pães

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 18 porções
Calorias 300, gordura total 15 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 7 G., carboidratos 33 G., fibra 1 G., colesterol 107 mg, sódio 209 mg, açúcar 4 G.

Este pão delicioso e rico é perfeito para fatias grossas de rabanada, um pudim de pão super macio ou sanduíches quentes de queijo. E o aroma do seu pão assando vai reunir toda a família na cozinha. Felizmente, esta receita rende dois pães, então tem o suficiente para todos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

5,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
1 pacote (7 g) de levedura de ação rápida
1/4 de xícara de açúcar
5 colheres de chá de sal grosso
1 xícara de leite integral
7 ovos grandes
270 g de manteiga sem sal, cortada em cubos, à temperatura ambiente, mais um pouco para untar a panela.
Equipamento especial: 2 formas de pão de 22x12 cm com revestimento antiaderente

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: massa de fermento, pão brioche, ovos, leite

Preparar o prato de acordo com a receita:

Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o gancho para massas, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal em velocidade baixa. Adicione o leite e 6 ovos e misture em velocidade baixa até que a massa forme uma massa lisa. Aumente a velocidade para média e misture até que a massa comece a se soltar das laterais da tigela, por cerca de 5 minutos.
Reduza a velocidade da batedeira para média e comece a adicionar a manteiga, alguns cubos de cada vez, esperando que esteja completamente incorporada antes de adicionar mais, cerca de 5 minutos. Aumente a velocidade para média-alta e continue batendo até que a massa fique brilhante e ligeiramente pegajosa, cerca de 7 minutos.

Transfira para uma tigela grande, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 8 horas ou durante a noite.
Unte generosamente duas formas de pão de 22x12 cm com manteiga e distribua a massa nelas com uma colher. Unte generosamente dois pedaços de filme plástico grandes o suficiente para cobrir as formas e dobre-os sobre a massa, com o lado untado para baixo.
Deixe a massa descansar em temperatura ambiente até que cresça 2 cm acima da borda das formas, cerca de 3 horas.
Pré-aqueça o forno a 175°C.

Ao medir a farinha, use uma colher para colocá-la em uma xícara medidora seca e remova o excesso. Retirar a farinha diretamente do saco com a xícara medidora a compactará, resultando em produtos assados secos.
Bata o ovo restante com 1 colher de sopa de água. Retire o filme plástico da massa e pincele a parte superior de cada pão com o ovo batido, depois coloque as formas na grade do meio do forno.
Asse, girando as formas e girando-as na metade do tempo, até dourar e a temperatura interna de cada pão atingir 88°C (185°F), cerca de 30 minutos.
Transfira as formas para uma grelha e deixe esfriar por 5 minutos. Passe uma faca ao redor das bordas do pão para soltá-lo das laterais das formas. Deixe esfriar completamente sobre a grelha.