Brioche é um pão doce francês.
Votos: 2
Tempo: 13 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 2 pães
Complexidade: facilmente
Quantidade: 2 pães
Este pão de ovos rico é perfeito para rabanadas fofinhas, um pudim de pão mega delicioso ou sanduíches de queijo quentes de dar água na boca. O aroma deste pão assado vai reunir todo mundo na cozinha rapidinho. Por sorte, a receita rende dois brioches, então tem o suficiente para todos. E se sobrar, você terá uma desculpa para servir pudim de pão para todos no dia seguinte.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 5,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 1 pacote (7 g) de levedura de ação rápida
- 1/4 de xícara de açúcar
- 5 colheres de chá de sal grosso
- 1 xícara de leite integral
- 7 ovos grandes
- 275 g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente), cortada em cubos, mais um pouco para untar a panela.
- Equipamento especial: 2 formas de pão de 22x12 cm com revestimento antiaderente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o gancho para massas, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal em velocidade baixa até incorporar bem. Adicione o leite e 6 ovos e misture em velocidade baixa até a massa ficar homogênea. Aumente a velocidade para média-alta e bata até a massa começar a se soltar das laterais da tigela, por cerca de 5 minutos.
- Reduza a velocidade para média e comece a adicionar a manteiga aos poucos, misturando após cada adição até incorporar completamente, por cerca de 5 minutos. Aumente a velocidade da batedeira novamente para média-alta e continue batendo até que a massa fique brilhante e ligeiramente pegajosa, por cerca de 7 minutos.
- Transfira para uma tigela grande, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 8 horas ou durante a noite.
- Unte generosamente duas formas de pão antiaderentes de 22 x 12 cm com manteiga e distribua a massa dentro delas com uma colher. Unte generosamente dois pedaços de filme plástico, grandes o suficiente para cobrir as formas, e coloque-os com o lado untado para baixo sobre as formas. Deixe a massa crescer em um local aquecido até que ultrapasse a borda das formas em 2,5 cm, cerca de 3 horas.
- Pré-aqueça o forno a 175°C.
- Bata o ovo restante com 1 colher de sopa de água. Retire o filme plástico e pincele a superfície da massa com o ovo batido. Em seguida, coloque as formas na grade do meio do forno. Asse, girando as formas na metade do tempo, até dourar e a temperatura interna de cada pão atingir 88°C (185°F), cerca de 30 minutos.
- Transfira as formas para uma grelha e deixe esfriar por 5 minutos. Passe uma faca ao redor das bordas dos brioches e retire-os das formas. Deixe esfriar completamente sobre uma grelha.
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