Pães brioche
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 pãezinhos
Comece o seu dia à moda francesa com uma xícara de café e um brioche quentinho e saboroso. Esses famosos pães franceses, imortalizados nas naturezas-mortas de Manet, são considerados um clássico do café da manhã de domingo em sua terra natal há séculos. São apreciados por sua textura aerada e casca leve e crocante. Fazer brioche é simples, mas demorado. Portanto, tenha paciência e você conseguirá um brioche delicioso, mesmo que seja iniciante. Para um sabor perfeito, corte o brioche ao meio e espalhe manteiga. Ou experimente uma apresentação mais sofisticada com uma bola de sorvete de frutas vermelhas.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 pacote (7 g) de fermento biológico seco ativo
- 1,5 xícaras de leite morno (40° - 45°C)
- 0,5 xícara de açúcar mais 1 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 gemas de ovo
- 4,5 a 5 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 0,5 colher de chá de sal
- 1 clara de ovo
- Sorvete, geleia ou mel para servir.
Recomendamos
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela grande, dissolva o fermento no leite morno. Adicione 1 colher de sopa de açúcar e 1/2 xícara de azeite. Deixe descansar por 10 minutos, até a mistura formar espuma.
- Adicione as gemas à mistura e mexa bem. Incorpore 1 xícara de farinha, o restante do açúcar (½ xícara) e o sal. Cubra com filme plástico e deixe descansar em local aquecido por 1 hora.
- Usando um batedor de arame, incorpore a farinha restante, ½ xícara de cada vez, usando uma colher de pau se necessário quando a massa ficar rígida. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos até ficar lisa, adicionando farinha 1 colher de sopa de cada vez conforme necessário para evitar que a massa fique muito pegajosa.
- Coloque a massa em uma tigela untada com óleo e role-a para cobrir toda a superfície. Cubra com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
- Divida a massa em 12 partes iguais e enrole cada uma em uma bolinha. Coloque as bolinhas em forminhas de muffin e deixe em um local aquecido por mais uma hora, até que a massa dobre de tamanho.
- Pré-aqueça o forno a 190°C. Em uma tigela pequena, bata a clara de ovo com o açúcar até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Asse os pãezinhos por 18 a 20 minutos, até que estejam dourados. Em seguida, retire-os do forno e pincele-os com clara de ovo batida. Deixe os pãezinhos esfriarem nas formas. - Para servir, corte o brioche ao meio e recheie com uma bola de sorvete.
Autor da receita - Pamela Sheldon Jones, autora de livros de culinária, ganhou o Prêmio de Publicidade por seus escritos "com foco em saúde".
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