Pão brioche colorido com as cores do arco-íris

Votos: 2

Tempo: 13 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 1 pão

Se você está procurando uma maneira inusitada de impressionar seus convidados com pão caseiro, este pãozinho psicodélico é a escolha perfeita. Este brioche arco-íris será a estrela da sua mesa com seu sabor rico, textura leve e miolo vibrante com cores do arco-íris. Para prepará-lo, a massa é dividida em seis partes e colorida com corantes em gel vibrantes antes de crescer e assar. Em seguida, todas as camadas são enroladas para criar um efeito deslumbrante. Coma este pão puro, faça sanduíches psicodélicos ou até mesmo pudins de pão divertidos para as crianças.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 xícaras e 3/4 de farinha de primeira qualidade
1 colher e 1/4 de chá de fermento biológico seco ativo (cerca de metade de um pacote de 7g)
2 colheres de sopa de açúcar
2,5 colheres de chá de sal grosso
0,5 xícaras de leite integral
4 ovos grandes
140 g de manteiga sem sal, cortada em cubos, à temperatura ambiente, mais um pouco para untar.
Corante alimentar em gel nas cores vermelho, laranja, amarelo, verde, azul e roxo.
Equipamento especial: 1 forma de pão antiaderente de 22 x 12 cm

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: massa de fermento, ovos, leite

Preparar o prato de acordo com a receita:

Na tigela de uma batedeira, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal com o gancho para massas em velocidade baixa até incorporar bem. Adicione o leite e 3 ovos e misture em velocidade baixa até obter uma massa homogênea. Aumente a velocidade da batedeira para média-alta e bata até que a massa comece a se soltar das laterais da tigela, por cerca de 5 minutos.
Reduza a velocidade para média e comece a adicionar a manteiga aos poucos, esperando que esteja completamente incorporada antes de adicionar mais, por cerca de 5 minutos. Aumente a velocidade para média-alta e continue batendo até que a massa fique brilhante e ligeiramente pegajosa, por cerca de 7 minutos.

Divida a massa em 6 pedaços iguais. Adicione algumas gotas de corante alimentício vermelho a um pedaço de massa e misture até que não haja mais listras brilhantes; reserve. Repita o processo com os 5 pedaços de massa restantes, tingindo cada um com uma das cores restantes (laranja, amarelo, verde, azul ou roxo).
Coloque cada pedaço de massa colorida em uma tigela pequena separada e cubra com filme plástico. Leve à geladeira por pelo menos 8 horas e até 12 horas.
Para montar, abra seis pedaços de massa gelada individualmente sobre uma folha de papel manteiga, formando seis retângulos de 22 x 12 cm. Empilhe as camadas na ordem das cores do arco-íris (vermelho embaixo, depois laranja, amarelo, verde, azul e roxo). Abra a massa novamente em um retângulo de 30 x 20 cm; isso garantirá que todas as camadas grudem umas nas outras e assem uniformemente. Coloque a pilha com o lado vermelho para baixo e, começando pela extremidade mais curta, enrole a massa formando um cilindro firme.
Unte generosamente uma forma de pão antiaderente de 22 x 12 cm e coloque a massa com a emenda para baixo dentro dela. Unte generosamente um pedaço de filme plástico grande o suficiente para cobrir toda a forma e coloque-o, com o lado untado para baixo, sobre a forma, sem apertar muito. Deixe a massa crescer até que ultrapasse 1 cm das bordas da forma, de 2 a 3 horas.
Coloque uma grelha no meio do forno e pré-aqueça o forno a 175°C.

Ao medir a farinha, use uma colher para colocá-la em uma xícara medidora seca e remova o excesso. Retirar a farinha diretamente do saco com a xícara medidora a compactará, resultando em produtos assados secos.
Bata o ovo restante com 1 colher de sopa de água. Retire o filme plástico e pincele a superfície da massa com o ovo batido. Asse até dourar e um termômetro inserido no centro registrar 88°C (185°F), cerca de 30 minutos, girando a forma na metade do tempo de cozimento.
Transfira o pão para uma grelha e deixe esfriar por 5 minutos. Em seguida, passe uma faca ao redor das bordas para soltar o pão da forma e vire-o sobre a grelha. Deixe esfriar completamente sobre a grelha.