Frango frito empanado sem glúten

Votos: 2

Tempo:
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 24
Calorias 345, gordura total 15 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 15 G., carboidratos 37 G., fibra 1 G., colesterol 56 mg, sódio 350 mg, açúcar 2 G.

Antes de fritar, os pedaços de frango são mergulhados em leite azedo temperado e empanados com uma mistura especial sem glúten. Você pode prepará-la facilmente misturando farinha de milho-miúdo, farinha de arroz sem glúten e fécula de batata. Essa mistura rende bastante e será suficiente para várias porções. O frango é frito até ficar crocante em uma frigideira e, em seguida, finalizado no forno, resultando em uma casquinha bem crocante por fora e um interior suculento. Para evitar que o peito de frango fique cozido demais, recomendamos o uso de um termômetro de carne.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 litro de leite azedo ou kefir
1 colher de sopa de páprica
2 colheres de chá de alho em pó
2 colheres de chá de cebola em pó
560 g de mistura de farinha sem glúten, receita abaixo
1 colher de sopa de páprica defumada
2 peitos de frango, cada um cortado ao meio.
2 coxas de frango
2 coxas de frango
2 asas de frango
0,5 xícara de óleo de colza (canola) ou outro óleo vegetal

Mistura de farinha sem glúten

400 g de farinha de milho-miúdo
300 g de farinha de arroz doce (glutinoso)
300 g de amido de batata

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: leite azedo, kefir, páprica, alho em pó, cebola em pó, peitos de frango, coxas de frango, coxas de frango, asas de frango, farinha de milho, farinha de arroz, amido

Preparar o prato de acordo com a receita:

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 230°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
Rebatedor:

Numa tigela, misture o leite azedo, a páprica, o alho e a cebola em pó. Adicione uma pitada de sal e pimenta-do-reino e mexa.

Farinha:

Numa tigela, misture uma pitada de sal e pimenta-do-reino, adicione a farinha e a páprica defumada.
Frango:

Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio. Enquanto a frigideira aquece, coloque o frango, a tigela com a massa e a farinha temperada sobre a bancada. Despeje o óleo na frigideira aquecida.
Fritura:

Quando o óleo atingir 190°C (350°F), mergulhe o pedaço de frango na massa. Retire o excesso. Empane o frango na mistura de farinha para cobrir uniformemente. Coloque o frango no óleo quente. Repita com todos os pedaços de frango.
Não sobrecarregue a frigideira. Frite em lotes, se necessário.
Vire os pedaços de frango quando estiverem bem dourados na parte de baixo. Quando ambos os lados estiverem dourados, coloque o frango na assadeira preparada.
Assar:

Depois de dourar o frango e colocá-lo em uma assadeira, leve-a ao forno. Asse o frango até que a temperatura interna das coxas atinja 85°C (185°F) e a do peito atinja 68°C (155°F).
Mistura de farinha sem glúten:

Despeje toda a farinha em um recipiente grande. Recipientes de plástico grandes, disponíveis na seção de suprimentos para restaurantes, são ideais para essa finalidade. Um pote de vidro grande também serve. Agite o recipiente até que toda a farinha esteja misturada e com uma cor uniforme.