Conchas (conchas) são um pão doce mexicano.

Votos: 1

Como fazer conchas (vieiras) – Pão doce mexicano

Tempo: 2 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 pãezinhos

Valor nutricional por porção:

Calorias 395, gordura total 14 G., gorduras saturadas G., proteínas 7 G., carboidratos 59 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.

Pãezinhos doces Conchas (Espanhol: conchas - conchas) - as mais populares no México um tipo de pão doce (pão doce), que podem ser encontrados em diversas padarias por todo o país e, às vezes, até mesmo no exterior. Esses pães ricos, feitos com massa de fermento, são decorados com uma cobertura cortada com uma faca para lembrar uma concha. A cobertura é geralmente feita de açúcar, farinha e gordura vegetal ou manteiga, e é espalhada sobre o pão antes de assar. Muitas vezes, é tingida com corante alimentício para dar aos pães um aspecto mais festivo. Depois de assados, a cobertura se transforma em um biscoito fino, porém denso e quebradiço, que contrasta lindamente com a maciez do pão.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

pãezinhos

2,5 colheres de chá de fermento
0,5 xícaras de água morna
0,5 xícaras de leite concentrado
3/8 de xícara de açúcar
1 colher de chá de sal
1/3 de xícara de manteiga ou margarina derretida
1 ovo
4 xícaras de farinha de primeira qualidade
0,5 colher de chá de canela em pó

Cobertura

2/3 de xícara de açúcar
0,5 xícara de manteiga ou margarina
1 xícara de farinha de primeira qualidade
2 colheres de chá de canela em pó
1 colher de chá de extrato de baunilha

Recomendações para substituição de ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: massa de fermento, farinha premium, ovos, leite concentrado, canela

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela grande, misture o fermento e a água morna. Adicione o leite, o açúcar, a manteiga derretida, o sal, o ovo e 2 xícaras de farinha. Mexa e, aos poucos, adicione o restante da farinha e a canela. Quando a massa estiver homogênea, transfira-a para uma superfície enfarinhada e continue a sovar.

Sove a massa por 6 a 8 minutos até ficar lisa e elástica. Em seguida, coloque-a em uma tigela grande untada com óleo e vire-a. Cubra e deixe descansar em um local aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
Prepare a coberturaEnquanto a massa cresce, bata o açúcar e a manteiga em uma tigela média até obter um creme leve e fofo. Adicione a farinha e sove a mistura até formar uma pasta espessa. Divida a massa em duas partes e coloque uma parte em uma tigela separada. Incorpore a canela em uma das metades e a baunilha na outra.

Assim que a massa crescer, divida-a em 12 partes iguais. Forme bolas e coloque-as em uma assadeira untada, com 7 cm de distância entre elas. Divida cada metade da cobertura em 6 pedaços e achate-os. Cubra as bolas de massa com círculos de cobertura, pressionando levemente. Com uma faca, faça cortes na cobertura para criar um padrão semelhante a uma concha. Cubra com filme plástico e deixe crescer por cerca de 45 minutos, até que a massa dobre de tamanho.

Dicas culinárias
O papel alumínio cozinha os alimentos uniformemente e os mantém úmidos. Também é uma ótima maneira de armazenar sobras para mantê-las frescas. Usar papel alumínio para sovar massa também economiza tempo na lavagem de louça..
Pré-aqueça o forno a 190°C. Asse os pãezinhos por 20 minutos ou até que estejam dourados.