Costeletas no forno
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: média
Porções: 6
Complexidade: média
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 14
Calorias 264, gordura total 12 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 19 G., carboidratos 23 G., fibra 1 G., colesterol 80 mg, sódio 651 mg, açúcar 14 G.
Porção: 1 de 14
Calorias 264, gordura total 12 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 19 G., carboidratos 23 G., fibra 1 G., colesterol 80 mg, sódio 651 mg, açúcar 14 G.
Ina Garten prepara hambúrgueres com uma mistura de três tipos de carne moída — bovina, suína e vitela — que resultam em um sabor suculento e rico, perfeitamente complementado por cebolas fritas e tomilho. Ao misturar todos os ingredientes, evite compactar a mistura de carne com as mãos para que os hambúrgueres fiquem leves. Forme seis pequenos hambúrgueres, cubra com ketchup e leve ao forno. Sirva os hambúrgueres prontos, um por porção. Eles combinam muito bem com quase qualquer acompanhamento, seja purê de batatas, arroz ou massa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Azeite de oliva de alta qualidade
- 3 xícaras de cebola picada (2 cebolas grandes)
- 2 colheres de chá de folhas de tomilho fresco picadas
- 3 colheres de sopa de molho inglês
- 1/3 de xícara de caldo de galinha
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 700 g de carne moída com 20% de gordura
- 220 g de carne de porco moída
- 220 g de carne de vitela picada
- 0,5 xícaras simples migalhas de pão
- 2 ovos grandes, levemente batidos
- Ketchup em garrafa de plástico
- Ramos de tomilho fresco, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira de 25 cm. Adicione a cebola, o tomilho, 2 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, por 8 a 10 minutos, até que a cebola esteja macia, mas não dourada. Desligue o fogo, adicione o molho inglês, o caldo de galinha e o extrato de tomate. Deixe esfriar um pouco.
- Em uma tigela grande, misture toda a carne moída, a mistura de cebola, a farinha de rosca e os ovos, mexendo levemente com um garfo. Não misture demais, ou a carne moída ficará muito densa. Divida a mistura de carne em seis porções de 280 g e coloque-as na assadeira preparada.
- Espalhe o ketchup em zigue-zague sobre cada hambúrguer. Asse por 45 minutos a 1 hora, até que a temperatura interna atinja 68°C a 70°C. Sirva quente, decorado com raminhos de tomilho.
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