costeletas divinas

Votos: 1

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 3

Esses hambúrgueres divinos são feitos com dois tipos de carne bovina: acém e o mais macio contrafilé. Usando um processador de alimentos, a carne é moída grosseiramente. Para evitar que vire uma mousse, processe a carne resfriada em pequenas porções, usando apenas 10 pulsos por porção para obter a moagem perfeita. Para temperar, adiciona-se apenas sal grosso para garantir que nada sobreponha o sabor natural e rico da carne, que é melhor apreciado quando os hambúrgueres são cozidos ao ponto para malpassado, no máximo. Não os cozinhe demais, ou todo o seu esforço será em vão.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

220 g de paleta bovina, retire a gordura e corte em cubos de 4 cm.
220g de bife de contrafilé, sem gordura e cortado em cubos de 4cm.
0,5 colher de chá de sal grosso

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Triture os dois tipos de carne separadamente em um processador de alimentos, usando a função pulsar e pressionando o botão 10 vezes. Misture tudo em uma tigela grande com sal grosso. Modele a carne moída em hambúrgueres de 140 g.
Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto por 2 a 3 minutos. Coloque os hambúrgueres na frigideira. Cozinhe por 4 minutos de cada lado para malpassado. Para ao ponto, cozinhe por 5 minutos de cada lado. Vire os hambúrgueres apenas uma vez, na metade do tempo de cozimento.

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