Prato de legumes "Coroa de Natal"

Votos: 1

Como fazer - Prato de legumes em formato de coroa de Natal

Tempo: 1 hora e 45 minutos, incluindo o tempo de resfriamento.
Complexidade: facilmente
Porções: 12-16

Valor nutricional por porção:

Porção: 12 de 16
Calorias 104, gordura total 3 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 7 G., carboidratos 17 G., fibra 4 G., colesterol 1 mg, sódio 335 mg, açúcar 8 G.

Decore suas festas de fim de ano com esta guirlanda natalina comestível em tons vibrantes de verde e vermelho, perfeita para servir como aperitivo enquanto espera o jantar. Para montá-la, você precisará de vagem, floretes de brócolis, pimentas shishito e, o ingrediente mais marcante, couve-romana com seus floretes delicados. Tomates-cereja adicionam um contraste vibrante. Sirva os vegetais com um molho de cebola light para mergulhar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

molho de cebola

1 colher de sopa de azeite
2 chalotas grandes, picadas finamente (cerca de 1 xícara)
1 colher de chá de vinagre balsâmico
1 xícara de iogurte grego, 2% de gordura
1/4 de xícara de leite integral
1/4 de xícara de cebolinha fresca picada finamente

Coroa de legumes

6 xícaras de floretes de brócolis ou brócolis em cubos
3 xícaras de vagem, com as pontas aparadas (cerca de 340 g).
2 cabeças de repolho Romanesco, cortadas em floretes (cerca de 6 xícaras e meia)
12 pimentas shishito
9 tomates-cereja vermelhos ou tomates-uva
1 colher de chá de azeite

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: chalotas, vinagre balsâmico, iogurte, leite, cebolinha, brócolis repolho, repolho Romanesco, vagens, pimenta shishito, tomates-cereja, tomates-cereja

Preparar o prato de acordo com a receita:

Molho para mergulhar:

Em uma frigideira pequena, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione as chalotas e 1/2 colher de chá de sal e cozinhe, mexendo sempre, até ficarem translúcidas e macias, cerca de 5 minutos. Adicione 1/4 de xícara de água e o vinagre balsâmico. Reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até as chalotas ficarem macias e caramelizadas, de 12 a 15 minutos; deixe esfriar um pouco.
Em uma tigela média, misture a chalota, o iogurte, o leite, a cebolinha, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino até obter um creme homogêneo. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos antes de servir. O molho pode ser refrigerado durante a noite, caso seja preparado com antecedência.

Enquanto o molho esfria, leve uma panela grande com água ao fogo alto e tempere generosamente com sal. Encha uma tigela grande com água gelada e gelo. Reserve.
Com cuidado, coloque o brócolis na água fervente e cozinhe até que os floretes estejam verde-brilhantes e macios, porém firmes, por cerca de 1 minuto. Usando uma escumadeira, transfira o brócolis para água gelada para interromper o cozimento e preservar a cor verde vibrante. Assim que o brócolis esfriar, transfira os floretes para um prato forrado com papel-toalha para secá-los.
Adicione as vagens à água fervente e cozinhe até ficarem verde-brilhantes, cerca de 1 minuto. Usando uma escumadeira ou pinça, transfira as vagens para água gelada para interromper o cozimento e preservar a cor verde vibrante. Assim que as vagens esfriarem, transfira-as para um prato forrado com papel-toalha para escorrer.
Adicione os floretes de romanesco à água fervente e cozinhe até ficarem verde-brilhantes e macios, porém firmes, por cerca de 3 minutos. Com uma escumadeira, transfira os floretes para água gelada para interromper o cozimento e preservar a cor verde vibrante. Assim que os floretes de romanesco esfriarem, transfira-os para um prato forrado com papel-toalha para escorrer.
Aqueça uma frigideira média em fogo médio-alto. Quando estiver quente, adicione o azeite, os pimentões shishito e 1/4 de colher de chá de sal e cozinhe, mexendo, até que comecem a dourar, por cerca de 2 minutos. Tenha cuidado para não cozinhar demais os pimentões, ou eles perderão a cor e ficarão muito moles. Retire os pimentões da frigideira e reserve para esfriar.
Em uma travessa redonda de 45 cm, disponha o brócolis, a vagem, a couve-romana e o pimentão shishito em um círculo grande, formando uma coroa e alternando os vegetais longitudinalmente. Adicione três cachos de tomates-cereja (três tomates por cacho) para dar um toque de cor. Sirva com molho de cebola.