Recheio de pão focaccia com alecrim e pancetta
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 479, gordura total 33 G., gorduras saturadas 17 G., proteínas 18 G., carboidratos 29 G., fibra 6 G., colesterol 114 mg, sódio 730 mg, açúcar 4 G.
Calorias 479, gordura total 33 G., gorduras saturadas 17 G., proteínas 18 G., carboidratos 29 G., fibra 6 G., colesterol 114 mg, sódio 730 mg, açúcar 4 G.
Este recheio de pão ao estilo italiano, servido com peru, será especialmente apreciado pelos amantes de queijo — e, portanto, pela maioria dos seus convidados! Cubos de queijo fontina conferem uma textura cremosa a esta caçarola de focaccia e ciabatta, enquanto o parmesão ralado cria uma crosta dourada deslumbrante. Além disso, a guarnição é perfumada com o maravilhoso aroma de ervas — alecrim, tomilho e sálvia — e as fatias de tomate seco adicionam um toque adocicado. Este recheio pode ser preparado na noite anterior, refrigerado e assado pouco antes de servir.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 110 g de manteiga sem sal, mais um pouco para untar a panela.
- 220 g de pancetta, em cubos
- 1 cebola picada finamente
- 5 talos de aipo, picados finamente
- 1/2 xícara de tomates secos picados (não em óleo)
- 1 colher de sopa de sálvia fresca picada
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- 4 xícaras de caldo de galinha ou de peru com baixo teor de sódio
- 2 ovos grandes
- 0,5 xícara de salsa fresca picada
- 6 xícaras de focaccia de alecrim amanhecida, cortada em cubos de 1 cm (cerca de 280 g)
- 6 xícaras de ciabatta amanhecida, cortada em cubos de 1 cm (cerca de 280 g)
- 220 g de queijo fontina em cubos
- 2 colheres de sopa de gordura de peru derretida (ou manteiga)
- 0,5 xícara de parmesão ralado (cerca de 30 g)
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Receitas com ingredientes semelhantes: pão ciabatta, pão focaccia, queijo Fontina, queijo parmesão, sábio, tomilho, pancetta, bacon
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C e unte uma assadeira de 3 litros com manteiga.
- Em uma frigideira grande, em fogo médio, derreta 2 colheres de sopa de manteiga. Adicione a pancetta e cozinhe, mexendo, até dourar, por cerca de 6 minutos. Transfira para um prato com uma escumadeira.
- Derreta as 6 colheres de sopa de manteiga restantes na frigideira e adicione a cebola, o aipo, os tomates secos, a sálvia, o tomilho, 1 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Cozinhe, mexendo, até que os legumes estejam macios, por cerca de 5 minutos. Adicione o caldo e deixe ferver em fogo baixo, depois retire do fogo.
- Numa tigela grande, bata os ovos e a salsa. Adicione a focaccia, a ciabatta, a pancetta, a mistura de vegetais e o queijo fontina; misture bem para distribuir uniformemente. Transfira para a assadeira preparada. Regue com o molho de peru (ou espalhe pedaços de manteiga por cima) e polvilhe com parmesão.
- Cubra a forma com papel alumínio e asse por 30 minutos, depois retire o papel alumínio e asse por mais 30 minutos, até dourar.
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