recheio de pão panetone
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 18 porções
Calorias 298, gordura total 12 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 7 G., carboidratos 41 G., fibra 2 G., colesterol 49 mg, sódio 305 mg, açúcar 13 G.
Porção: 1 de 18 porções
Calorias 298, gordura total 12 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 7 G., carboidratos 41 G., fibra 2 G., colesterol 49 mg, sódio 305 mg, açúcar 13 G.
Dê um toque italiano ao tradicional acompanhamento de peru americano, preparando-o com panetone macio e levemente adocicado, frutas secas, ervas, legumes e talos de aipo — ou, melhor ainda, raiz de funcho, mais comum na culinária italiana. Se preferir uma textura mais firme, adicione ovos ao recheio de panetone. Para uma versão mais macia e delicada, prepare-o sem ovos. O recheio de panetone é assado separadamente do peru e servido como acompanhamento.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 panetone com peso de 1 kg.
- 110 g de manteiga cremosa
- 2 ramos de sálvia fresca, folhas picadas
- 0,5 xícara de damascos secos, fatiados finamente
- 0,5 xícaras de cerejas secas
- 0,5 xícara de passas douradas
- 1,5 xícaras de cebola picada
- 1 xícara de aipo picado ou raiz de funcho
- 1 xícara de cenoura ralada
- Até 2 xícaras de caldo de galinha (ou de peru, se disponível)
- 2 ovos (opcional, adicione se preferir um recheio com textura mais densa)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C.
- Corte o panetone em cubos de 2 cm e coloque-os em uma tigela grande. Derreta metade da manteiga em uma panela em fogo médio e continue fritando até dourar levemente, por cerca de 5 minutos.
- Retire do fogo e misture metade da sálvia. Tempere com sal e pimenta. Regue o pão com o azeite de sálvia e misture delicadamente, mas rapidamente. Divida entre duas assadeiras, leve ao forno e asse até dourar levemente, por cerca de 15 minutos. Retire do forno e volte a colocar o pão na tigela.
- Enquanto isso, coloque as frutas secas em uma tigela grande, despeje água fervente sobre elas e deixe de molho por pelo menos 10 minutos. As frutas secas irão inchar e amolecer. Escorra a água assim que estiverem inchadas.
- Aumente a temperatura do forno para 190°C.
- Derreta a manteiga restante e adicione a cebola, o aipo e as cenouras. Cozinhe em fogo médio-baixo até que os legumes comecem a amolecer. Adicione as frutas secas e a sálvia restante.
- Incorpore os croutons resfriados. Misture delicadamente e adicione caldo de galinha para umedecer o pão; adicione mais caldo se preferir um recheio mais cremoso. Se for usar ovos, bata-os primeiro. Tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque em uma assadeira.
- Asse, sem tampa, até dourar, por cerca de 40 minutos.
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