Recheio de peru com pão de milho (acompanhamento)
Votos: 2
Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Apesar do nome, este recheio de peru é assado separadamente do peru, mas servido como acompanhamento. É um recheio tradicional do sudoeste americano, que combina ingredientes típicos da região, como pão de milho, milho cremoso e pimentas poblano levemente picantes, assadas junto com pimentões doces para criar um sabor deliciosamente suave com um toque salgado. Misture os pimentões assados com cubos de pão amanhecido e os demais ingredientes da caçarola em uma mistura de ovos e creme de leite e leve ao forno, finalizando com queijo ralado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, mais um pouco para untar a forma.
- 2 pimentas poblano, sem sementes e picadas
- 1 pimentão vermelho, em cubos
- 4 cebolinhas verdes picadas (separando a parte branca da parte verde)
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- 6 ovos grandes
- 2,5 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 1,5 xícaras de creme de leite com baixo teor de gordura
- 1 lata (425 g) de milho cremoso
- 6 xícaras de pão de milho amanhecido, cortado em cubos de 2 cm (cerca de 450 g)
- 6 xícaras de brioche amanhecido, cortado em cubos de 2 cm (cerca de 340 g)
- 2,5 xícaras de queijo Colby-Jack ralado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma frigideira grande, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio-alto. Adicione o pimentão poblano e os pimentões comuns e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que estejam macios e com marcas de grelha, cerca de 5 minutos. Adicione a cebola branca, o tomilho, 1 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora e cozinhe, mexendo, até que a cebola esteja macia, de 1 a 2 minutos. Reserve e deixe esfriar um pouco.
- Prepare o recheioEm uma tigela grande, bata os ovos, o caldo de galinha, o creme de leite, 1 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Adicione o milho, os cubos de pão, 2 xícaras de queijo, a cebolinha e a mistura de pimentões; misture delicadamente. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos para que o pão absorva o molho.
- Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte uma assadeira de 3 litros com manteiga.
- Transfira o recheio para a forma preparada. Polvilhe com o restante de 0,5 xícara de queijo e com as 2 colheres de sopa de manteiga restantes.
- Asse o recheio até que a mistura de ovos esteja firme e a superfície dourada, por cerca de 1 hora. Deixe esfriar por pelo menos 20 minutos e sirva.
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