Salada de frango com creme azedo de abacate e quinoa em conserva.

Votos: 2

Como preparar - Salada de frango, abacate e quinoa com creme azedo em um pote

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 4 saladas

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 10 porções
Calorias 275, gordura total 13 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 16 G., carboidratos 26 G., fibra 4 G., colesterol 37 mg, sódio 387 mg, açúcar 3 G.

Esta deliciosa e nutritiva salada de inspiração mexicana é perfeita para levar para o trabalho e ter um almoço vibrante, saudável e energizante por mais tempo. Coloque todos os ingredientes em camadas em um pote de vidro. Pouco antes de servir, finalize com chips de tortilla e um pouco de suco de limão. Esta salada fica melhor em potes de vidro de boca larga com capacidade para 530 ml. Para economizar tempo, você pode cozinhar uma grande quantidade de quinoa e congelar o que sobrar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

3/4 de xícara de quinoa vermelha
0,5 xícara de folhas e talos tenros de coentro, picados finamente + raminhos para servir
1 cebolinha verde, fatiada finamente
1 colher de sopa de azeite
1 abacate firme, cortado ao meio, sem caroço e em pedaços grandes.
1/4 de xícara de creme azedo
3 colheres de sopa de parmesão ralado
Suco de 1 limão + 1 limão cortado em 4 pedaços
Uma pitada de pimenta caiena
1 1/2 xícaras de milho assado congelado, descongelado
2 xícaras de frango grelhado desfiado (aproximadamente metade de um frango; 340 g)
1 colher de sopa. salsa de feijão preto
1/4 de xícara de sementes de abóbora torradas e salgadas (sem casca)
2 xícaras de nachos, quebrados
Equipamentos especiais: 4 frascos de meio litro com bocas largas e tampas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare a quinoa:

Numa panela grande, misture a quinoa e 1 1/4 xícara de água e leve para ferver em fogo médio-alto. Tampe, reduza o fogo para médio e cozinhe em fogo baixo até que a quinoa esteja macia (os talos se soltem) e a maior parte da água tenha sido absorvida, por 20 a 25 minutos. Escorra o excesso de água. Adicione o coentro, a cebolinha, o azeite e 1/2 colher de chá de sal. Sirva quente ou em temperatura ambiente. Para deixar a quinoa esfriar, cubra e leve à geladeira por até 2 dias. Para aquecer no micro-ondas, mexa uma vez e leve por cerca de 2 minutos.
Prepare creme azedo de abacate:

Em um processador de alimentos ou liquidificador, misture o abacate, o creme azedo, o parmesão, o suco de limão, 1 a 2 colheres de sopa de água, a pimenta caiena e 3/4 de colher de chá de sal e processe até obter uma mistura homogênea e cremosa.

Se o milho ainda estiver congelado, reaqueça-o no micro-ondas por cerca de 1 minuto.
Monte as saladas:

Divida a quinoa igualmente entre quatro potes de boca larga de 530 ml (18 onças), depois alterne camadas com o milho, o frango, a salsa, o creme azedo de abacate e as sementes de abóbora. Coloque os chips de tortilla triturados (cerca de 1/4 de xícara por porção) e as fatias de limão em recipientes pequenos separados.
Pouco antes de consumir, transfira o conteúdo do frasco para uma tigela grande, adicione os nachos, esprema o suco de limão e misture bem.