Caçarola de abóbora cabotiá, bacon e maçã
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 304, gordura total 21 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 6 G., carboidratos 25 G., fibra 3 G., colesterol 57 mg, sódio 391 mg, açúcar 5 G.
Calorias 304, gordura total 21 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 6 G., carboidratos 25 G., fibra 3 G., colesterol 57 mg, sódio 391 mg, açúcar 5 G.
Este ensopado de outono, feito com frutas e legumes da estação, aquece o coração com seu sabor e aroma, e sua aparência apetitosa sempre alegra o espírito. Ele leva abóbora cabotiá cozida com maçãs doces e ácidas e bacon aromático, que equilibra a doçura natural da abóbora e das maçãs com maravilhosas notas defumadas. O recheio de legumes é coberto com rodelas de massa folhada e assado até que os pãezinhos estejam dourados e crescidos. Divida entre os pratos, garantindo que cada porção inclua o recheio de abóbora e um pãozinho, e bom apetite!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Enchimento
- 350 g de fatias grossas de bacon
- 2 cebolas roxas grandes, fatiadas finamente
- 900 g de abóbora butternut, descascada, sem sementes e cortada em cubos de 1 cm.
- 6 ramos frescos de tomilho, apenas as folhas
- Flocos de pimenta vermelha triturada
- 1/8 de xícara de vinho branco
- 1/2 xícara de caldo de legumes
- 2 maçãs grandes, como a variedade Honeycrisp, cortadas em cubos de 1 cm.
Pães em camadas
- 2 xícaras de farinha de primeira qualidade + extra para o trabalho
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 3/4 colher de chá de sal grosso
- 14 colheres de sopa de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubos.
- 1/4 de xícara de creme de leite fresco
- 1 ovo grande, levemente batido
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Preparar o prato de acordo com a receita:
Enchimento:
Coloque o bacon em uma frigideira grande que possa ir ao forno (eu uso uma frigideira de ferro fundido ou uma panela de ferro fundido) e aqueça em fogo médio. Cozinhe, virando uma vez, até ficar crocante dos dois lados, cerca de 7 minutos no total. Retire do fogo e transfira o bacon para um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de gordura e esfriar um pouco.- Retire metade da gordura derretida da panela, reservando apenas o suficiente para cobrir o fundo. Adicione a cebola e aumente o fogo para médio-alto. Cozinhe até que a cebola esteja macia, cerca de 10 minutos. Adicione a abóbora, o tomilho, uma pitada de sal, algumas voltas do moedor de pimenta-do-reino e algumas pitadas de flocos de pimenta vermelha e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por mais 10 minutos. Adicione o vinho e o caldo. Pique grosseiramente o bacon e adicione-o à panela junto com as maçãs. Deixe a mistura ferver em fogo baixo, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe por 15 a 20 minutos enquanto prepara os pãezinhos folhados.
Pães em camadas:
Pré-aqueça o forno a 220°C.- Numa tigela, misture a farinha, o fermento e o sal. Adicione a manteiga e, usando um cortador de massa ou os dedos, incorpore-a à mistura de farinha até obter uma consistência semelhante à de aveia crua. Adicione o creme de leite delicadamente até a massa ficar homogênea. Transfira para uma superfície enfarinhada e, com as mãos, achate-a até formar uma camada de 2 cm de espessura. Em seguida, corte pães redondos, reaproveitando os pedaços de massa restantes e cortando os pães conforme necessário.
- Desligue o fogo e cubra o recheio com os círculos de massa. Pincele a massa com ovo batido e polvilhe com pimenta-do-reino moída na hora. Asse até que os pãezinhos estejam dourados e folhados, por cerca de 25 minutos. Retire do forno e sirva direto da assadeira!
Autor da receita - Molly Yeh é uma blogueira e autora de livros de culinária americana.
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